Un proprietario e chef con la passione per la cucina francese contemporanea
Lo chef Allan Castellote ha studiato filosofia e legge ma, ispirato dalle sue radici, si è presto dedicato alla cucina franco-spagnola di sua ( nonna) che lo aveva affascinato fin da bambino.
Dopo essersi diplomato all'Ecole du Cordon Bleu di Parigi, Allan ha lavorato con leggendari chef stellati come Yanick Alléno, Philippe Mille, Christophe Moisand e Alain Dutournier. Ha anche cucinato in rinomati ristoranti pluristellati come l'hotel ristorante Le Meurice (Parigi), il Domaine Les Crayères (Reims) e il Carré des Feuillants (Parigi).
Dopo questi successi culinari, lo chef Allan è tornato nella sua città natale. Qui ha aperto il ristorante Le Senso nel 2013, insieme a suo fratello. Onorando la ricca tradizione culinaria francese, lo chef Allan si ispira talvolta anche ai classici stranieri. Il risultato: sapori locali con un tocco contemporaneo.
Descriverei il mio stile di cucina come classico ma con un tocco moderno.
Le Senso
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Beauvais, Francia
Circa 75 chilometri a nord di Parigi, nel cuore della città di Beauvais, si trova il ristorante Le Senso - che è sicuramente uno dei migliori locali della zona. Questo moderno ristorante gourmet è di proprietà e gestito dallo chef Allan Castellote e da suo fratello, il sommelier Tristan. In questo luogo, gli abili fratelli Castellote vizieranno il tuo palato con specialità locali e perfetti abbinamenti vino-cibo. Non è difficile capire perché la cucina dello chef Allan è stata premiata con 1 cappello da Gault Millau: riesce sempre a sorprendere i suoi clienti con composizioni grafiche e creazioni ben eseguite, ancora e ancora.
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