Juan Carlos Ferrando

Nella cucina dello chef Juan Carlos Ferrando, cucina tradizionale e innovativa si fondono. Ispirandosi alla cultura riojana, basca e francese, il risultato è uno squisito menù stagionale. Spesso i suoi piatti si basano solo su tre o quattro ingredienti che vengono utilizzati con tecniche impeccabili. Lo chef Juan Carlos preferisce un metodo di cottura dove si vede e si sa cosa si mangia. Dove nessuna spiegazione è necessaria. Nel caso tu sia un buongustaio, lo chef offre la possibilità di mangiare vicino al suo spazio di lavoro. Questo "Chef's Table" potrà occupare da 2 a 6 persone. Non c'è un menù, i piatti dipendono da ciò che lo chef Juan Carlos Ferrando decide di fare quel giorno. Si può vedere lo chef preparare fino a 10 portate durante una "Chef's table dinner" in modo da poter assistere alla magia in azione.

Il ristorante Juan Carlos Ferrando, situato nella città di Logroño, ha un ambiente retrò contemporaneo. Si entra attraverso una grande porta d'acciaio e si è accolti da un interno colorato con diverse texture: ceramiche, graffiti, poster e lampade. La regione di La Rioja è famosa per il suo vino, ma è anche una terra appassionata di alta cucina. Come capitale della nazione, Logroño soddisfa tutti i criteri necessari per essere una città accogliente per i turisti. Il ristorante si trova in una delle zone di tapas più popolari negli ultimi anni tra la gente del posto ed è noto per il suo cibo di alta qualità.

Per chi ama la gastronomia, Juan Carlos Ferrando offre l'esperienza di mangiare vicino a lui. Uno spazio che sarà occupato da un numero di commensali compreso tra due e sei e che lui stesso descrive come "un luogo molto gastronomico, dove non mancheranno rumore e confusione". Non c'è un menu né un menu alla carta, perché dipenderà da ciò che Ferrando comprerà quel giorno, tra otto, dieci o dodici piatti diversi dal menu alla carta e da quello stagionale. Sono gli stessi chef a servire e c'è una comunione tra loro, diretta. Ci si può fermare, vedere come cucinano, cosa impiattano... senza perdere l'idea principale che si è venuti a mangiare". Una proposta che lo chef non teme, anche se la rispetta, perché "cambia il modo di lavorare perché devi essere più silenzioso e avere tutto più organizzato. All'inizio si pensa di essere al centro dell'attenzione mentre si cucina, ma la gente è qui per mangiare, per divertirsi e per stare con gli amici o con il partner, e questo ci rilassa".