JRE-Italia e Marchesi Antinori - Contest “I PROTAGONISTI DELLA SALA”
Jeunes Restaurateurs Italia e Marchesi Antinori riconfermano la loro collaborazione, nata 10 anni fa, riproponendo una nuova edizione del contest “I PROTAGONISTI DELLA SALA”, dopo quella del 2014, iniziativa volta a valutare i professionisti di sala dei ristoranti affiliati JRE-Italia, eleggendone il più meritevole.
Il progetto, iniziato all’interno dei ristoranti JRE, ha visto svolgersi la fase finale nelle giornate di domenica 5 e lunedì 6 marzo nell’ambito di un evento esclusivo tenutosi nella straordinaria cornice di Palazzo Antinori, uno dei più illustri esempi di architettura rinascimentale fiorentina situato nel centro storico di Firenze a pochi passi dal fiume Arno. Una “Ultima Sfida” che ha visto l’elezione di Federico Ambrosi – Malga Panna (Moena) come miglior professionista di sala.
L’iniziativa, articolata in più fasi, ha avuto inizio con la selezione e segnalazione da parte di ogni ristorante del proprio candidato. Successivamente, i singoli candidati sono stati votati direttamente dai clienti, i quali hanno espresso il loro giudizio attraverso la compilazione di una apposita scheda. Questi i cinque criteri di valutazione: TECNICA, SIMPATIA, ACCOGLIENZA, ELEGANZA e PERSONALITÀ.
I premiati per categoria:
ELEGANZA: Elisa Forlanelli – Feel (Como)
TECNICA: Federico Ambrosi – Malga Panna (Moena)
SIMPATIA: Christian Danese – Trequarti (Vicenza)
ACCOGLIENZA: Diego Guidi – Antica Osteria Magenes (Barate – MI)
PERSONALITÀ: Edoardo Albano – Quintessenza (Trani)
La valutazione si è aperta a giugno per poi concludersi a dicembre 2022. Lo spoglio dei risultati ha permesso di individuare i 10 finalisti che si sono sfidati in tre differenti prove, sotto l’occhio attento e preparato di altrettanti professionisti del settore e giornalisti enogastronomici che hanno composto la giuria.
Accanto al miglior professionista della sala, sono stati premiati anche i vincitori selezionati nelle singole categorie: tecnica, simpatia, accoglienza, personalità ed eleganza.
Questi i ristoranti JRE-Italia che hanno aderito all’iniziativa:
QUINTESSENZA - TREQUARTI - IL CAPRICCIO - LUIGI POMATA - ANTICA OSTERIA MAGENES - RISTOFANTE - I CASTAGNI - FEEL COMO - DANIEL CANZIAN - L’ARCADE - MALGA PANNA - SENSI RISTORANTE - RADICI - MATER - RISTORANTE RIVA - GELLIUS - LA LEGGENDA DEI FRATI - RISTORANTE DUE SPADE
I 10 finalisti, candidati con il maggior numero di votazioni e i voti più alti in ogni categoria, sono risultati:
Edoardo Albano - Quintessenza
Christian Danese - Trequarti
Roberto Graziano - Il Capriccio
Enrico Piacentini - Luigi Pomata
Diego Guidi - Antica Osteria Magenes
Silvia Valoti - RistoFante
Alica Chiabrera - I Castagni
Elisa Forlanelli - Feel Como
Barsoum Bazak - Daniel Canzian
Federico Ambrosi - Malga Panna
Queste le prove affrontare durante la finale:
Prova TECNICA - Abbinamento: i concorrenti hanno motivato alla giuria la loro scelta di abbinamento cibo/vino.
Prova: ACCOGLIENZA, SIMPATIA, ELEGANZA - In questa prova è stata valutata la capacità di fronteggiare le criticità con il savoir-faire di chi conosce bene l’arte dell’accoglienza.
Prova: PERSONALITÁ - La giuria ha valutato performance nell’arte di saper comunicare il valore della sala.
JRE-Italia e Marchesi Antinori: 10 anni di collaborazione
Sono innumerevoli le iniziative nate dalla collaborazione tra Jeunes Restaurateurs Italia e Marchesi Antinori. Due realtà che condividono la medesima propensione e ricerca verso prodotti e creazioni di altissima qualità ed eccellenza, ognuno nei rispettivi campi: JRE-Italia nella ristorazione, Marchesi Antinori nella produzione di vino. Da questa fruttuosa collaborazione sono scaturite iniziative, anche di valore culturale, come “Commenti di gusto” (2013), Tavola 25 (2018), Tavola JRE (2020), iniziativa che ha riportato attenzione sulla ristorazione di alta qualità durante il periodo di pandemia.
