Almacén
Una cevichería con un'anima
Almacén
Miraflores
Renzo Miñán
Renzo MiñánLo chef Renzo Miñán è un cuoco di Lima plasmato da anni trascorsi nelle cucine professionali e da otto anni formativi a Chiclayo, dove i sapori del nord e la cultura del pesce lasciano un segno indelebile.
Ceviche in stile Chiclayo
Pesce del giorno
Candidato ai Somos Awards
Sapori del nord del Perù
La cucina del Ristorante Almacén parte dal pesce e arriva all'equilibrio. Renzo Miñán pone il pesce al centro, poi lo arricchisce con lime, piccantezza e quel tipo di condimento che si associa al nord del Perù. Il risultato è audace ma equilibrato, con piatti che rimangono genuini e lineari. Le specialità del giorno seguono la disponibilità del mercato e la stagionalità, e il menu lascia spazio a nuove idee, dagli accenti Nikkei alle piccole note amazzoniche, pur mantenendo chiara l’identità del ristorante: una cevichería che prende sul serio la freschezza.
Incontri tra chef
Almacén mantiene vivo l’interesse con un menu in continua evoluzione e momenti che riportano le persone oltre il semplice pranzo o la cena standard. Il team organizza eventi e incontri tra chef, annunciati attraverso i canali del ristorante, e sfrutta queste giornate per testare nuovi piatti e idee stagionali. È anche un luogo pensato per i gruppi: una terrazza affollata, un’energia socievole e un formato che si adatta sia ai pasti più lunghi che alle visite veloci per un ceviche e una bevanda fresca.
Il quartiere di Miraflores
Il ristorante Almacén si trova a Miraflores, uno dei quartieri più famosi di Lima per mangiare fuori, vicino alla Costa Verde e alle sue passeggiate sul lungomare. È una zona dove la gente del posto si muove tra caffè, bar e ristoranti, soprattutto la sera e nei fine settimana. Almacén si inserisce bene in questo contesto: una cevichería dove fermarsi per gustare frutti di mare, una terrazza per cenare all'aperto e una posizione ideale sia per i frequentatori abituali di Miraflores che per i visitatori che dedicano una giornata alla scena gastronomica di Lima.
Freschezza e tecnica
La regola di Miñán per il ceviche è chiara: sale, acidità e spezie devono esaltare il pesce, mai coprirlo. Questa attenzione si riflette in tutto il menu, dai piatti classici a quelli più audaci, ed è il motivo per cui il ristorante è sempre pieno fin dall'apertura. Se vi interessa che il pesce sia trattato nel modo giusto, questo è il punto di riferimento.
“Siamo una cevichería con un'anima.”
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | 12:00 - 15:30 | - |
| Martedì | 12:00 - 15:30 | - |
| Mercoledì | 12:00 - 15:30 | - |
| Giovedì | 12:00 - 15:30 | - |
| Venerdì | 12:00 - 15:30 | - |
| Sabato | 12:00 - 15:30 | - |
| Domenica | 12:00 - 15:30 | - |
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