La Casa de Manolo Franco
Un'esperienza stellata nella Sierra de Madrid
La Casa de Manolo Franco
Valdemorillo, SpagnaSOLES
Manuel Franco
Manuel FrancoPrima di diventare chef, Manu Franco ha trascorso 20 anni a raccontare storie come giornalista. Ma il richiamo di Valdemorillo e le parole di suo padre lo hanno riportato al ristorante di famiglia.
Stella Michelin
Influenze locali
Menu degustazione stagionale
Erbe selvatiche e cucina stagionale
“A La Casa de Manolo Franco, il menu cambia con il territorio. Ogni piatto è costruito intorno alle piante selvatiche, agli alberi e ai prodotti della regione di Valmayor, celebrando il profondo legame tra cibo e natura. Il menu degustazione è concepito come un viaggio, una progressione di sapori che riflettono la luce cangiante, i profumi e le sensazioni delle montagne. Dalle delicate note erbacee alle ricche profondità affumicate, la cucina cattura i contrasti della Sierra de Madrid offrendo al contempo qualcosa di inconfondibilmente personale.
Eventi privati ed esperienze su misura
La Casa de Manolo Franco offre cene private, eventi aziendali ed esperienze culinarie su misura. Che si tratti di una piccola riunione di famiglia o di una degustazione appositamente curata, ogni evento riflette la filosofia del ristorante: ricercata, attenta ai dettagli e profondamente legata all'ambiente circostante.
Un villaggio di montagna vicino a Madrid
Valdemorillo si trova ai margini della Sierra de Guadarrama, circondata da foreste e dolci colline. Noto per il suo ruolo storico nella produzione spagnola di ceramiche e vetro, il villaggio fonde il patrimonio culturale con la natura incontaminata. Si trova a pochi minuti da El Escorial e a breve distanza in auto da Madrid, eppure sembra un mondo a parte, un ambiente ideale per un ristorante che si ispira così tanto a ciò che lo circonda.
Un ristorante familiare, ridefinito
Prima di guadagnarsi una stella Michelin, questo era semplicemente Casa Manolo, un ristorante che faceva parte di Valdemorillo da decenni. Quando Manu Franco ha preso il suo posto, ha onorato il passato, ma lo ha anche fatto evolvere. Lo spazio rimane accogliente e familiare, ma l'esperienza gastronomica si è evoluta in qualcosa di completamente nuovo: raffinata ma rilassata, radicata nella tradizione ma aperta alla reinvenzione.
Tutto ciò che si trova nel piatto ha un legame con questa terra, che si tratti dell'aroma del pino, delle erbe selvatiche o del modo lento e consapevole con cui cuciniamo. Questa è Valdemorillo, così come la conosciamo.
La Casa de Manolo Franco
Contatto
DOVE TROVARE
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | ||
| Martedì | ||
| Mercoledì | 13:30 - 17:00 | |
| Giovedì | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
| Venerdì | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
| Sabato | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
| Domenica | 13:30 - 17:00 |
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