Nello
Un nuovo Nello
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San Casciano in Val di Pesa (FI)
Federico Migliori
Federico MiglioriFederico Migliori, classe 1994, entra a 17 anni nel mondo della pasticceria e nel 2017 amplia il suo percorso alla ristorazione di alto livello.
Chiara Zanetti
Chiara ZanettiAl fianco di Federico c’è Chiara Zanetti, anima accogliente di Nello. Compagna di vita e di lavoro, trasforma l’ospitalità in un gesto autentico, guidando ogni ospite con eleganza e naturalezza.
Menzionata nella Guida Michelin
Cantina del XVI secolo
Radici toscane nel Chianti
Cucina toscana con tecniche moderne
Lo chef JRE Federico Migliori crea i piatti utilizzando un numero limitato di ingredienti di alta qualità e un'idea chiara alla base di ciascuno. La cottura alla griglia, la fermentazione e l’ossidazione controllata fanno parte del lavoro, utilizzate per esaltare il sapore e mantenere l’ingrediente al centro dell’attenzione. La memoria siciliana si manifesta negli aromi e nei condimenti, mentre la struttura rimane toscana e stagionale. Il menu spazia tra piatti di terra, di mare e a base di verdure, con opzioni per un percorso di degustazione più lungo quando si desidera che sia la cucina a dettare il ritmo. Ci si può aspettare precisione, profondità e raffinatezza.
Porta d'accesso al Chianti
San Casciano in Val di Pesa si trova a sud di Firenze, al confine settentrionale del Chianti Classico, con vigneti e uliveti che iniziano quasi immediatamente fuori dal centro storico. È una base ideale per visitare le tenute vinicole della Val di Pesa e per gite di un giorno a Firenze, pur conservando l'atmosfera di una città toscana ancora viva. È possibile passeggiare nel centro storico, ammirare il panorama dalla Torre del Chianti e programmare degustazioni tra le colline circostanti. Nello si adatta perfettamente al luogo: locale, con i piedi per terra e discretamente ambizioso.
L'Archivio dei Vini
La carta dei vini di Nello nasce da una selezione attenta che parte dal territorio ma amplia lo sguardo oltre i suoi confini. Accanto alle etichette toscane convivono realtà italiane e internazionali scelte per identità, carattere e coerenza. Ogni bottiglia è pensata per dialogare con la cucina, valorizzando aromi, struttura e contrasti senza mai sovrastare il piatto. Dal calice che racconta la Toscana a quello che sorprende con accenti lontani, ogni abbinamento è guidato dalla competenza del sommelier Alex Turmac, che costruisce percorsi armonici ed equilibrati, mantenendo sempre una visione chiara e consapevole dell’esperienza complessiva.
“Una cantina storica, una tavola moderna.”
Contatto
DOVE TROVARE
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | - | 19:30 - 22:00 |
| Martedì | - | - |
| Mercoledì | - | 19:30 - 22:00 |
| Giovedì | - | 19:30 - 22:00 |
| Venerdì | - | 19:30 - 22:00 |
| Sabato | - | 19:30 - 22:00 |
| Domenica | 12:30 - 14:30 | 19:30 - 22:00 |
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