TaBar
Tradizione slovena con un tocco di stile
TaBar
Ljubljana, Slovenia
Jakob Pintar
Jakob PintarLo chef Jakob Pintar apporta una visione d'avanguardia alla gastronomia slovena. Formatosi nelle cucine stellate Michelin di tutta Europa, Jakob combina la tecnica classica con un'audace creatività.
Jurij Osole
Jurij OsoleIn qualità di comproprietario e capo sommelier del TaBar, Jurij Osole ha una passione per i vini naturali e un impegno per la sostenibilità.
Una celebrazione dei sapori locali
Lo chef Jakob Pintar reinventa la cucina slovena concentrandosi su combinazioni audaci e presentazioni giocose. Le verdure del suo orto e gli ingredienti dei produttori artigianali, come i formaggi di capra locali e le salsicce di cervo, sono al centro dei suoi menu. I suoi piatti sono in bilico tra l'alta cucina e il comfort food e offrono creazioni audaci come il formaggio di testa infuso di barbabietola a forma di muso di maiale o la pancetta di Krškopolje guarnita con erbe e fiori commestibili. È la tradizione slovena reimmaginata, con ogni piatto realizzato per suscitare curiosità e piacere.
Rifugio dei vini rari
Gli appassionati di vino possono immergersi nella collezione curata dal sommelier Jurij Osole di 200 vini naturali e biodinamici. Potrai degustare una degustazione guidata di rari vini arancioni, lo stile caratteristico della Slovenia, o lasciare che Jurij abbini ogni piatto a un vino che ne esalti i sapori. Per un'immersione più profonda, visita il vicino mercato di Lubiana con lo chef Jakob, dove si rifornisce dei prodotti di stagione che ispirano i suoi menu in continua evoluzione.
Dove si incontrano storia, cultura e modernità
Situato nel vivace centro di Lubiana, il TaBar è circondato da una città in cui il fascino del vecchio mondo incontra un impulso culturale moderno. Passeggia lungo il romantico fiume Ljubljanica, esplora i vivaci mercati o ammira la genialità architettonica di Jože Plečnik. Dalle storiche tracce romane ai vivaci caffè e gallerie, il mix di influenze rinascimentali, barocche e art nouveau della città crea uno scenario dinamico. Che tu sia qui per la sua ricca storia, per la fiorente scena artistica o semplicemente per immergerti nel suo fascino rilassato, Lubiana rende il pranzo al TaBar parte di un'esperienza urbana indimenticabile.
Radicati nella sostenibilità
Ogni decisione al TaBar riflette un impegno per la sostenibilità. Gli ingredienti dello chef Jakob provengono da un raggio di 100 km, comprese le verdure che lui stesso coltiva e le carni selezionate a mano da allevamenti locali. Anche la carta dei vini privilegia le etichette biologiche e biodinamiche, mettendo in mostra i migliori vigneti della Slovenia. Questa dedizione fa sì che il TaBar non sia solo un pasto, ma una dichiarazione di rispetto per la terra e per le persone che la coltivano.
Volevamo creare un luogo in cui il cibo, il vino e l'atmosfera si fondessero in modo naturale, uno spazio che si sentisse come a casa, ma con sorprese a ogni angolo.
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Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | 11:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Martedì | 11:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Mercoledì | 11:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Giovedì | 11:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Venerdì | 11:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Sabato | 11:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Domenica |
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