Almacén
Een cevichería met karakter
Almacén
Miraflores
Renzo Miñán
Renzo MiñánChef Renzo Miñán is een chef uit Lima, gevormd door jaren in professionele keukens en acht belangrijke jaren in Chiclayo, waar de smaken van Noord-Peru en de seafoodcultuur een blijvende invloed hadden.
Ceviche in Chiclayo-stijl
Vangst van de dag
Somos Awards nominatie
Smaken uit Noord-Peru
De keuken van Almacén begint bij seafood en draait om balans. Renzo Miñán zet de vis centraal en bouwt daar rond met limoen, pit en typische Noord-Peruaanse kruiding. Het resultaat is uitgesproken maar gecontroleerd, met gerechten die helder en direct blijven. De specials volgen wat er op dat moment beschikbaar is en veranderen met het seizoen. Het menu laat ook ruimte voor nieuwe invloeden, zoals Nikkei-accenten en subtiele toetsen uit de Amazone, zonder de identiteit te verliezen: een cevichería die versheid serieus neemt.
Chef events
Almacén blijft in beweging met een kaart die evolueert en momenten die verder gaan dan een gewone lunch of diner. Het team organiseert events en chef gatherings die via eigen kanalen worden aangekondigd, vaak om nieuwe gerechten en seizoensideeën te testen. Het is ook een plek voor groepen: een druk terras, een sociale sfeer en een setting die zowel werkt voor lange tafels als voor een snelle stop voor ceviche en een koud drankje.
Miraflores
Restaurant Almacén ligt in Miraflores, een van de bekendste wijken van Lima om uit eten te gaan, vlak bij de Costa Verde en de kustwandelingen. Het is een buurt waar locals makkelijk schakelen tussen cafés, bars en restaurants, vooral ’s avonds en in het weekend. Almacén past perfect in dat ritme: een cevichería waar je spontaan binnenloopt, met een terras en een locatie die zowel werkt voor vaste gasten als voor bezoekers die hun dag rond eten plannen.
Versheid en techniek
Voor Miñán is de regel duidelijk: zout, zuur en pittigheid ondersteunen de vis, maar nemen nooit de overhand. Dat zie je terug in elk gerecht, van klassiek tot creatief, en het verklaart waarom het restaurant sinds de opening zo consistent druk blijft. Als je waarde hecht aan seafood die correct wordt behandeld, zit je hier goed.
“Wij zijn een cevichería met karakter.”
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | 12:00 - 15:30 | - |
| Dinsdag | 12:00 - 15:30 | - |
| Woensdag | 12:00 - 15:30 | - |
| Donderdag | 12:00 - 15:30 | - |
| Vrijdag | 12:00 - 15:30 | - |
| Zaterdag | 12:00 - 15:30 | - |
| Zondag | 12:00 - 15:30 | - |
Reserveer een tafel bij Almacén
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
