La Rosa Náutica
Een icoon op de pier
La Rosa Náutica
Miraflores – Lima
Pedro Miguel Schiaffino
Pedro Miguel SchiaffinoChef Pedro Miguel Schiaffino nam in 2023 de keuken van La Rosa Náutica over en keerde daarmee terug naar een restaurant waar hij ooit als tiener stage liep.
Op de Pier
Peruaanse Zeevruchten
Miraflores Zonsondergang
Vernieuwde zeevruchtenkeuken
De keuken van La Rosa Náutica werkt met de vangst van de dag en producten van de kust, met ceviche als een van de vaste fundamenten van de brigade. Onder chef Pedro Miguel Schiaffino blijft de kaart trouw aan de gerechten waarvoor gasten terugkomen, terwijl er tegelijk een persoonlijkere lijn ontstaat waarin productbehandeling en conservering belangrijker worden. Pekelen, licht zouten en roken maken nu deel uit van de aanpak, samen met nauwe samenwerking met leveranciers langs de hele kust. Zo blijft het menu duidelijk Peruaans, maar met meer transparantie, scherpere uitvoering en nieuwe ideeën die passen bij een restaurant van deze omvang.
Bars, events en winkel
La Rosa Náutica is meer dan alleen een plek voor diner. Met twee bars en een lounge is het eenvoudig om te beginnen met een cocktail boven de oceaan. Door de schaal van het restaurant kunnen ook grote gezelschappen en privé-evenementen moeiteloos worden ontvangen naast de reguliere service. Op de locatie vind je ook een kleine winkel met geselecteerde producten van La Rosa Náutica om mee naar huis te nemen, een idee dat tijdens de pandemie ontstond en gebleven is omdat gasten ernaar blijven vragen. Vooral rond lunch en zonsondergang is het een complete Miraflores-bestemming.
Miraflores en de Costa Verde
Miraflores is de wijk van Lima waar parken, kliffen en wandelroutes langs zee samenkomen, met de Costa Verde daaronder. La Rosa Náutica ligt letterlijk boven het water en is bereikbaar via een wandelbrug die je de pier op leidt. Vanuit de eetzalen en het terras kijk je terug naar de kustlijn van Miraflores en uit over de Stille Oceaan. Het is een plek die locals reserveren voor belangrijke gelegenheden en die bezoekers bewust in hun plannen opnemen, met hotels, winkels en galerieën in de buurt.
Verantwoorde herkomst
Chef Pedro Miguel Schiaffino bracht een duidelijke producentgerichte visie naar La Rosa Náutica, met veel aandacht voor verantwoorde visserij: gesloten seizoenen, minimumafmetingen en biodiversiteit. Een deel van dat werk begint al voordat de vis de keuken bereikt, met begeleiding rond het bloeden en behandelen van de vangst om de kwaliteit te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Het is een praktische evolutie die past bij de geschiedenis en schaal van het restaurant en tegelijk bord na bord voor meer consistentie zorgt.
“Op zee, in het hart van Lima.”
Contact
HIER VINDT U ONS
ZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 23:00 |
| Dinsdag | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 23:00 |
| Woensdag | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 23:00 |
| Donderdag | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 23:00 |
| Vrijdag | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 23:00 |
| Zaterdag | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 23:00 |
| Zondag | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 21:00 |
Reserveer een tafel bij La Rosa Náutica
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
