DeMo Magnolia
Een tastingmenu voor 15 gasten
DeMo Magnolia
Santiago
Pedro Chavarría
Pedro ChavarríaChef Pedro Chavarría is de oprichter van DeMo en de chef achter DeMo Magnolia in Hotel Magnolia. Zijn keuken verbindt moderne techniek met ingrediënten en dagelijkse referenties uit het stadscentrum, waarbij seizoen een praktische leidraad is voor elk menu.
The Best Chef Awards
15 zitplaatsen
Tastingmenu
Smaken van Santiago, moderne techniek
De keuken van DeMo Magnolia is opgebouwd rond seizoensgebonden Chileense producten en een directe vertaling van de eetcultuur van de stad. Chef Pedro Chavarría werkt met ingrediënten van de markt en kiest voor een precieze, minimalistische aanpak, zodat elk bord helder en doordacht blijft. Zeevruchten komen op de kaart wanneer het seizoen en verantwoorde sourcing het toelaten, met aandacht voor gesloten seizoenen en lokale beschikbaarheid. Het menu vertrekt vanuit herkenbare smaken uit het centrum van Santiago en herwerkt die via techniek, temperatuur en textuur, zonder de herkenbaarheid te verliezen.
Tasting en wine pairing
DeMo Magnolia werkt met één tastingmenu, voor een klein aantal gasten en geserveerd dicht bij de keuken. Er is een zorgvuldig gekozen wijnselectie die meebeweegt met de gerechten en de belangrijkste ingrediënten ondersteunt. Deze opzet is ideaal als je het volledige verhaal van de chef in één keer wil ervaren, terwijl de keuken het tempo van de avond bepaalt.
Bellas Artes, Santiago
DeMo Magnolia ligt in Hotel Magnolia, vlak bij Cerro Santa Lucía en het Museo Nacional de Bellas Artes, in een van de meest culturele en wandelvriendelijke wijken van Santiago. Bellas Artes sluit naadloos aan op het historische centrum, waar markten, streetfood en dagelijkse eetplekken nog altijd de smaak van de stad bepalen. Het is een buurt waar musea, theaters en cafés samengaan met oudere straten en klassieke adressen, wat perfect past bij een restaurant dat de stad wil vertalen naar het bord.
Vanuit DeMo Franklin
Dit restaurant is het tastingmenu-hoofdstuk van het DeMo-project van Pedro Chavarría. Na DeMo in de wijk Franklin, met een menu dat voortdurend veranderde volgens de markt, bracht hij dezelfde focus op product en techniek naar Hotel Magnolia. De lijn blijft duidelijk: Chileense ingrediënten eerst, sterke herkomst en een stijl die strak en bewust blijft.
Overnachten in Hotel Magnolia
Hotel Magnolia is een designhotel in het centrum van Santiago, gevestigd in een gerestaureerd herenhuis vlak bij Lastarria en Cerro Santa Lucía. De kamers combineren historisch karakter met modern comfort, en het hotel heeft gedeelde ruimtes zoals een bar, terras en bibliotheek. Met DeMo Magnolia in huis kan je een tastingmenu combineren met een overnachting midden in de stad, dicht bij musea, galerieën en culturele plekken.
“Centraal Santiago op het bord, gestuurd door seizoen en marktproducten.”
Contact
HIER VINDT U ONS
ZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | - | - |
| Dinsdag | - | 19:00 - 21:00 |
| Woensdag | - | 19:00 - 21:00 |
| Donderdag | - | 19:00 - 21:00 |
| Vrijdag | - | 19:00 - 21:00 |
| Zaterdag | - | 19:00 - 21:00 |
| Zondag | - | - |
Reserveer een tafel bij DeMo Magnolia
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
