"De poëtische naam L'Impératif d'éole (vrij vertaald: de noodzaak van de wind) staat voor een relatief nieuw restaurant dat zich boven op de wijnkelder van Domaine du Chant d'Éole bevindt. We zijn hier op een steenworp van Frankrijk bij het plaatsje Quévy, even ten zuiden van Bergen. L’Impératif is het resultaat van de gedeelde passie van Hubert Ewbank en chef Benoit Neusy. Michelin bekroonde de keuken vrijwel direct met een ster. Dit plekje biedt het een panoramisch uitzicht over de wijngaarden. Neusy's keuken, geïnspireerd door zijn reizen, combineert lokale producten met internationale invloeden. Zijn creativiteit uit zich in gerechten als grijze garnalen, Aziatisch geïnspireerde tonijn en peer gepocheerd in huisrosé. Michelin prijst de verfijnde finesse en vakkundige sauzen. Gault & Millau onderscheidde zowel de keuken als de wijnkaart, die de expertise van Belgische wijnbouwers benadrukt. Het interieur valt op door een sierboom met gouden bladeren en een glazen wijnkast, terwijl gasten onderweg naar boven de rijpende wijnen kunnen bewonderen."