Benoît Neusy en zijn terugkeer naar zeevruchten
Benoît Neusy laat zich leiden door product, herinnering en emotie, en bij La Maadeleine komt die visie het meest zuiver samen. Autodidact en instinctief ontwikkelde hij een oprechte, elegante stijl waarin zeevruchten centraal staan, aangevuld met lokale producten en doordachte combinaties van land en zee. Zijn parcours begon vroeg, met opleidingen aan de hotelschool van Saint-Ghislain en jaren ervaring met vis en catering, die zijn gevoel voor smaak verfijnden. Hier staat precisie volledig in dienst van het genieten.
“Het product leidt altijd. Als een gerecht een herinnering oproept en tegelijk puur smaakt, dan heb ik mijn werk goed gedaan.”
La Maadeleine
La Maadeleine in Quévy-le-Grand is de plek waar chef Benoît Neusy kookt vanuit het product, met een royaal en elegant sausje. Zijn keuken staat bekend om haar focus op zeevruchten, met fijne vis uit duurzame visserij, schaal- en schelpdieren, aangevuld met lokale ingrediënten voor subtiele combinaties van land en zee. De stijl is helder en smaakgericht, met precisie en respect in plaats van spektakel. Gelegen boven de wijnkelder van Domaine du Chant d’Éole voelt het restaurant verfijnd en gastvrij, gebouwd rond plezier, herinneringen en pure smaak.
Reserveer een tafel bij La Maadeleine
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.