Klassieke smaken, frisse twists
Chef Celine Bleys volgde haar opleiding aan Hotelschool Ter Duinen in Koksijde en verfijnde haar kennis bij L’Air du Temps, Couvert Couvert en De Pastorale voordat ze samen met Martijn Kellens Nyde opende. In de keuken creëert ze elegante gerechten met een sterk gevoel voor smaak, seizoensgebondenheid en detail. Haar kookstijl begint bij pure ingrediënten en klassieke smaken, en gaat vervolgens over in minder verwachte combinaties wanneer deze het gerecht dienen. Bij Nyde brengt ze finesse, balans en een persoonlijke manier om lokale producten actueel te laten aanvoelen samen.
“Ik hou ervan wanneer een gerecht eerst herkenbaar aanvoelt en je vervolgens iets geeft wat je niet verwacht.”
Nyde
Nyde is een eigentijds gastronomisch restaurant in Borgloon, in het hart van Haspengouw. De naam komt van het Deense woord voor genieten, en dat idee vormt de kern van het restaurant: verfijnd eten, warme service en een rustige, minimalistische inrichting. Chef Celine Bleys kookt met de seizoenen, lokale producten en klassieke smaken met een moderne twist. In de eetzaal brengt sommelier Martijn Kellens dezelfde zorg voor wijn en gastvrijheid. Samen hebben ze een restaurant gecreëerd dat persoonlijk, verfijnd en ontspannen aanvoelt, met een terras voor rustige zomerse maaltijden.
