Wijn, Warmte, Timing
Martijn Kellens leidt de service bij Nyde met zorgvuldig gekozen wijnen en genereuze gastvrijheid. Zijn rol gaat verder dan het maken van combinaties: na bijna tien jaar als duo met Celine en vijf jaar als hecht professioneel team, wordt elk detail samen besproken, van het gerecht tot het glas ernaast. Zijn passie voor wijn brengt energie in de ruimte, of het nu gaat om klassieke combinaties, frisse cocktails en mocktails, of Nyde's eigen vermout gemaakt met Domein Marsnil. Hij geeft het restaurant veel van zijn warmte.
“Wijn moet het gerecht compleet laten voelen, maar het moet mensen ook meenemen in het verhaal.”
Nyde
Nyde is een eigentijds gastronomisch restaurant in Borgloon, in het hart van Haspengouw. De naam komt van het Deense woord voor genieten, en dat idee vormt de kern van het restaurant: verfijnd eten, warme service en een rustige, minimalistische inrichting. Chef Celine Bleys kookt met de seizoenen, lokale producten en klassieke smaken met een moderne twist. In de eetzaal brengt sommelier Martijn Kellens dezelfde zorg voor wijn en gastvrijheid. Samen hebben ze een restaurant gecreëerd dat persoonlijk, verfijnd en ontspannen aanvoelt, met een terras voor rustige zomerse maaltijden.
