Kuro Mori
Kuro Mori: ‘Schwarzwald meets Asia’
Kuro Mori
Freiburg, Duitsland
Steffen Disch
Steffen DischSteffen Disch is de chef-kok en eigenaar van Kuro Mori in Freiburg. In Duitsland geniet hij bekendheid van tv, zijn vorige sterrenrestaurant Raben in Horben en zijn kookschool. Met een achtergrond in prestigieuze restaurants zoals het Alkimia in Barcelona, brengt hij zijn expertise naar het Zwarte Woud. Zijn filosofie is gebaseerd op duurzaamheid en het gebruik van regionale producten, waarbij hij traditionele technieken combineert met moderne culinaire trends.
Steffens keuken
Bij Kuro Mori draait alles om de perfecte balans tussen het Schwarzwald en Aziatische invloeden. Het menu, samengesteld door chef Steffen Disch, maakt gebruik van lokale ingrediënten zoals in de regio geteeld citroengras. Elk gerecht is een getuigenis van de toewijding aan kwaliteit en duurzaamheid, met een nadruk op seizoensgebonden en eerlijke producten met overduidelijk Aziatische invloeden. De open keuken van Kuro Mori geeft gasten de kans om de bereiding van hun maaltijden van dichtbij te volgen. Dit zorgt niet alleen voor een unieke eetervaring, maar benadrukt ook de transparantie en het vakmanschap van het culinaire team.
Speciale activiteiten
Kuro Mori biedt regelmatig kookworkshops aan waar gasten de kans krijgen om van chef Steffen Disch zelf te leren. Deze interactieve sessies zijn perfect voor culinaire liefhebbers die hun vaardigheden willen verbeteren en meer willen leren over duurzame kooktechnieken en regionale producten.
Wat biedt de omgeving?
Freiburg is een charmante stad in het Zwarte Woud, bekend om zijn historische architectuur en levendige culturele scene. Bezoekers van Kuro Mori kunnen voor- of achteraf genieten van een wandeling door de schilderachtige oude binnenstad, een bezoek brengen aan de Freiburg Minster of ontspannen in een van de vele parken en tuinen. De open keuken van Kuro Mori geeft gasten de kans om de bereiding van hun maaltijden van dichtbij te volgen. Dit zorgt niet alleen voor een unieke eetervaring, maar benadrukt ook de transparantie en het vakmanschap van het culinaire team. Het ‘urban industrial’ interieur van Kuro Mori is een harmonieus samenspel van moderne en historische elementen. De hoge plafonds, grote lichtkoepel en groene wand dragen bij aan een sfeer die zowel uitnodigend, laagdrempelig als verfijnd is. Kuro Mori schenkt aandacht aan duurzaamheid door lokaal gefilterd Freiburger drinkwater te serveren in plaats van flessenwater. Voor elke bestelling gaat een deel van de opbrengst naar de Neven Subotic Stichting, die waterprojecten in Afrika ondersteunt.
Contact
HIER VINDT U ONS
ZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | ||
| Dinsdag | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Woensdag | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Donderdag | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Vrijdag | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 01:00 |
| Zaterdag | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 01:00 |
| Zondag |
TWENÜ
Discounted enjoyment for all under 30: 3-course menu including aperitif, greeting from the kitchen, two matching glasses of wine, mineral water and coffee to finish. When? Tuesdays - Thursdays
Reserveer een tafel bij Kuro Mori
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
