Restaurant Hēdonē
Een huiskamerrestaurant
Restaurant Hēdonē
Tongeren-Borgloon
Davine Croughs
Davine CroughsChef Davine Croughs begon haar culinaire parcours in het pand waar vandaag Hēdonē huist. Na jaren in topkeukens was het tijd om het persoonlijk te maken.
Nicholas Neve
Nicholas NeveSommelier en gastheer Nicholas Neve brengt jaren ervaring mee naar de zaal, maar houdt de sfeer licht en vertrouwd.
Fine dining in huiskamersfeer
Wereldse smaken
Digitale wijnselectie
Seizoensgebonden koken met vrijheid en flair
Davines keuken is gevormd door ervaring op hoog niveau, maar bij Hēdonē draait het niet om formele sterrenregels. Ze werkt met seizoensproducten, pure smaken en een menu dat mag bewegen. Het ene gerecht knipoogt naar Indiase streetfood, het volgende blijft klassiek en precies. Wat alles verbindt, is balans en zelfvertrouwen. Gedurfde combinaties, gekozen omdat ze kloppen in smaak. Verwacht een elegant opgebouwd menu dat modern aanvoelt, soms speels is en nooit stijf wordt.
Lokale kunst die meebeweegt met de seizoenen
Ook buiten het bord blijft de beleving in beweging. Elke twaalf weken krijgt Hēdonē een nieuwe selectie lokale kunst, die de ruimte een frisse uitstraling geeft zonder het huiselijke gevoel te verliezen. Het past bij de visie van Davine en Nicholas: een avond moet als geheel kloppen, niet alleen het eten. Spreekt een werk je aan, dan kan je het ook kopen en een stukje van de ervaring mee naar huis nemen.
Een rustig huis met stijl
Hēdonē is gevestigd in een rijwoning uit ongeveer 1850 en behoudt die schaal en intimiteit. De sfeer is rustig en huiselijk, met een eigentijds en stijlvol interieur. Vooraan is er een aperitief- en koffielounge, achteraan een open keuken die je dicht bij het vakmanschap brengt zonder er een spektakel van te maken.
Het gevoel van "eten bij Davine en Nicholas"
Hēdonē koos bewust voor een kleinschalig concept. Davine en Nicholas willen dat gasten zich zo op hun gemak voelen dat je na verloop van tijd niet zegt: “we gaan naar een restaurant”, maar: “we gaan weer bij Davine en Nicholas eten”. Daarom werken ze zonder extra personeel. Dat houdt de avond spontaan, persoonlijk en vertrouwd, terwijl het culinaire niveau hoog blijft.
Wijnen met zorg gekozen, ook voor thuis
Wijn is een wezenlijk onderdeel van Hēdonē. Nicholas selecteert flessen die aansluiten bij de smaken op het bord en het menu van gang tot gang versterken. De wijnkaart is ook online beschikbaar, zodat je de selectie rustig kan ontdekken en wijnen kan bestellen voor thuis. Zo loopt de ervaring door, met dezelfde aandacht en keuzes, maar dan aan je eigen tafel.
“Bij Hēdonē draait alles om puur genieten, precies zoals de naam het zegt.”
Contact
HIER VINDT U ONS
ZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | - | - |
| Dinsdag | - | 19:00 – 19:30 |
| Woensdag | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Donderdag | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Vrijdag | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Zaterdag | - | 19:00 – 19:30 |
| Zondag | - | - |
Reserveer een tafel bij Restaurant Hēdonē
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
