Rafael, ki prvotno prihaja iz São Paula v Braziliji in ima italijanske korenine, je svojo kariero v Londonu začel pri 21 letih. Nato se je preselil v Italijo, kjer je več kot 3 leta delal pod vodstvom chefa Stefana Baiocca v A Villa Feltrinelli. Z napredovanjem v karieri se je odločil oditi v Španijo, kjer je delal za chefa Quiqueja Dacosto in Martina Berasateguija. Od tam se je vrnil v Anglijo, kjer je delal v restavraciji The Fat Duck s 3 Michelinovimi zvezdicami v Berkshiru, kjer je spoznal svojega moža in zdajšnjega generalnega direktorja Da Terre, Charlieja Leeja. Rafael se je preselil v Yashin Ocean House, preden se je pridružil Simonu Roganu v Feri in pozneje v Aulisu kot glavni chef.
Da Terra, odprta januarja 2019, kar v prevodu pomeni »z Zemlje«, je svojo prvo Michelinovo zvezdico osvojila le osem mesecev pozneje, drugo pa leta 2021.
Rafaelova Da Terra je raziskovanje znanja, izvirnosti in instinkta, na katerega vpliva njegova brazilska in italijanska dediščina ter je osredotočeno na odnos med zemljo, naravo in ljudmi; našimi koreninami.
Da Terra
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
London, Združeno kraljestvo
Da Terra je restavracija Rafaela Cagalija z dvema Michelinovima zvezdicama, ki se nahaja v zgodovinskem hotelu Town Hall v Bethnal Greenu, stavbi, ki prvotno sega v leto 1910. Odprta januarja 2019, Da Terra – kar pomeni z Zemlje – je raziskovanje znanja, izvirnosti in instinkta, prežeto z njegovo brazilsko in italijansko dediščino ter osredotočeno na odnos med prstjo, naravo in ljudmi; našimi koreninami.
Rezervirajte mizo @ Da Terra
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
