V svetu JRE-Srbija

Destinacija: Beograd

Na stičišču Donave in Save se Beograd razkriva kot mesto, ki ga oblikujejo gibanje, zgodovina in nasprotja. Rimske ruševine, otomanski odmevi in avstro-ogrske fasade stojijo ob drznih sodobnih linijah ter ustvarjajo večplastno, živahno in povsem samosvojo podobo. Od trdnjave nad sotočjem do rečnih bregov in starih sosesk spodaj se regija razkriva postopoma, z značajem na vsakem koraku.

Okušajte duh in okuse Beograda

Kulinarična kultura Beograda odraža ritem mesta: topla, velikodušna in polna značaja. Tržnice se šibijo pod siri, paprikami in zelišči, medtem ko žari, pekarne in vinski bari vsakdanu dajejo prepoznaven vonj in okus. Po vsem mestu nov val restavracij te tradicije na novo interpretira s svežim vpogledom in ustvarjalnostjo.

Naši kuharski mojstri JRE prispevajo k temu zagonu, vsak s svojim edinstvenim pogledom na lokalne sestavine, in pomagajo oblikovati Beograd v eno najbolj dinamičnih kulinaričnih destinacij jugovzhodne Evrope.

Intervjuji

Sodobna kulinarična scena Beograda uspeva zaradi ustvarjalnosti, dediščine in vse večjega spoštovanja do lokalne identitete, vrednot, ki so tesno povezane z duhom JRE. Pet chefov, ki opredeljujejo to gibanje v prestolnici – David Simunić iz The Square, Ivan Tasić iz Salon 1905, Anđela Risimic iz S5 by Angie, Vladimir Kučera iz Delirium Silence in Marko Đerić iz Langouste – v seriji ekskluzivnih intervjujev deli svoje zgodbe. Skupaj razmišljajo o poteh, ki so jih oblikovale, filozofijah, ki stojijo za njihovim ustvarjanjem, ter o razvijajočem se značaju Beograda kot kraja, kjer se na krožniku srečata tradicija in sodobnost.

David Simunić: Natančnost kot filozofija

Z Davidom Simunićem iz restavracije The Square natančnost postane več kot tehnika; postane njegov ustvarjalni jezik. Z izobrazbo iz arhitekture vsako jed gradi z jasnostjo in namenom, oblikovanima z rituali iz otroštva in globokim spoštovanjem do procesa. Njegov pristop združuje disciplino in umetnost ter ponuja vrhunsko kulinarično izkušnjo, kjer ima vsaka podrobnost svoj pomen.

Ivan Tasić: Kuhanje s srcem in dediščino

Za Ivana Tasića iz restavracije Salon 1905 se je kuhanje iz nuje razvilo v življenjsko poslanstvo. Njegova zgodba poudarja vrednost mentorstva, timskega dela in pristnih okusov, zakoreninjenih v lokalni kulturi. V restavraciji Salon 1905 otroške spomine in regionalne sestavine preoblikuje v prefinjene jedi, ki govorijo s toplino in pristnostjo.

Anđela Risimic: Balkanska toplina, italijanska gracioznost

V restavraciji S5 by Angie Anđela Risimic združuje balkanska čustva z italijansko eleganco. Njena pot od baletnih dvoran do vrhunskih kulinaričnih šol je oblikovala slog, ki je hkrati intuitiven in natančen. Z opiranjem na lokalne pridelke in sredozemski vpliv ustvarja jedi, ki uravnotežajo nostalgijo, rokodelsko spretnost in jasno osebno noto.

Vladimir Kučera: Umetnost raziskovanja

Vladimir Kučera iz restavracije Delirium Silence pristopa h kulinariki kot k odkrivanju. Njegov molekularni slog sprejema eksperimentiranje in nepričakovane trenutke spreminja v odločilne ideje. Z združevanjem srbskih korenin, francoske tehnike in azijskih vplivov goste vabi v svet, kjer se meje premikajo, okus pa postane oblika igre.

Marko Đerić: Pristnost v vsaki podrobnosti

V restavraciji Langouste Marko Đerić združuje tehnično znanje z globokim spoštovanjem do regionalnih sestavin. Njegovo kariero, oblikovano v zahtevnih Michelinovih kuhinjah, sta zaznamovali disciplina in jasen namen. Danes to izkušnjo prenaša v jedi, ki srbske okuse predstavljajo z jasnostjo, iskrenostjo in sodobno prefinjenostjo.

Recept

Chef Anđela Risimić iz S5 by Angie prinaša drzno srbsko različico italijanske klasike s svojo igrivo jedjo, Kulenara. Navdihnjena z duhom Emilie-Romagne in Balkana združuje domačnost s presenečenjem ter ustvarja testenine, ki delujejo tolažilno, a hkrati značajno.

Okusi tradicije, na novo zamišljeni

Kulenara nadomesti guanciale z dimljeno, pikantno srbsko klobaso kulen, ki kremasti osnovi carbonare doda živahen lokalni pridih. Hrustljavo zapečene kocke klobase, bogata jajca in sir ter popolno ovite testenine se združijo v jed, ki je preprosta, nasitna in zakoreninjena v identiteti. Ujame pristop chefa Risimića v S5 by Angie: intuitiven, izrazen in poln okus