Max Raide in njegova vizija
Max Raide je skupaj z bratoma Juanom Pablom in Domingom soustanovil Casa Las Cujas ter kuhinjo na plaži v Cachagui spremenil v eno najbolj prepoznavnih čilskih restavracij z morsko hrano, danes prisotno tudi v Vitacuri v Santiagu. Njegova vloga je enako povezana z usmerjanjem kot s sestavinami: zavzema se za jedilnik, ki ostaja zvest obali, spoštuje sezonskost in gostom predstavlja širino čilskih morskih sadežev, vključno z vrstami, ki se le redko znajdejo na restavracijskih jedilnikih. O obalni kuhinji govori kot o načinu, kako počastiti obalo in ljudi, ki od nje živijo, s preprosto, kakovostno hrano.
»Čile ima izjemno morje. Naša naloga je, da ga postrežemo s spoštovanjem in ostanemo pristni.«
Casa Las Cujas
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Vitacura, Čile
Casa Las Cujas je ribja restavracija, ki so jo ustvarili bratje Max, Juan Pablo in Domingo Raide, najprej na obali v Cachagui, zdaj pa tudi v Vitacuri v Santiagu. Ideja je preprosta in dosledna: naj čilsko morje opravi svoje. Ribe, mehkužci in raki se na lokaciji ohranjajo živi, zato lahko meni ostane kar se da blizu dnevnemu ulovu. Videli boste manj znane lokalne vrste ob ostrigah, školjkah in patagonskem kraljevem rakcu. Kuhinja je čista in neposredna, zasnovana okoli svežine, sezonskosti in jasnosti.
Rezervirajte mizo @ Casa Las Cujas
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
