Chef Pedro Chavarría je ustanovitelj restavracije DeMo in chef restavracije DeMo Magnolia v hotelu Magnolia v Santiagu. Njegovo delo povezuje sodobno tehniko s sestavinami in vsakdanjimi referencami mestnega središča, pri čemer sezonskost uporablja kot praktično orodje pri oblikovanju vsakega menija. Izobraževal se je v vrhunskih latinskoameriških kuhinjah, med drugim v Boragóju v Santiagu in Quintonilu v Ciudadu de Méxicu, nato pa je svojo identiteto oblikoval skozi DeMo Franklin, kjer se je meni spreminjal glede na razpoložljivost na trgu. Leta 2024 je prejel priznanje na podelitvi The Best Chef Awards.
»Kuham Santiago tako, kot ga poznam: sezonski pridelki, dovršena tehnika in spoštovanje do izvora vsake sestavine.«
DeMo Magnolia
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Santiago, Čile
Restavracija DeMo Magnolia se nahaja v hotelu Magnolia v središču Santiaga in ponuja 15-sedežno jedilnico, zasnovano okoli enega degustacijskega menija. Chef Pedro Chavarría kot izhodišče jemlje zgodovinsko središče mesta, navdih pa črpa iz krajev, kot so Central Market, La Vega, Patronato in Plaza de Armas. Rezultat je sodobna čilska kuhinja, ki ostaja blizu sestavini, z jasno strukturo, čistimi okusi in izrazitim občutkom za prostor. DeMo Magnolia, odprta oktobra 2024, prinaša prepoznavni podpis DeMo v bolj umirjeno okolje z odprto kuhinjo in skrbno izbrano vinsko ponudbo.
Rezervirajte mizo @ DeMo Magnolia
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
