JRE-JEUNES RESTAURATEURS AWARDS 2024 – NOMINIRANCI

Vsako drugo leto JRE priznava izjemne posameznike v šestih kategorijah: Talent leta, Podjetnik leta, Somelje leta, Nagrada za trajnost, Nagrada za inovacije in Nagrada za okus izvora .

TALENT/CHEF LETA – powered by PASTIFICIO DEI CAMPI

"Nova generacija ustvarja gurmansko kulinariko jutrišnjega dne."

Tega mladega talenta vodi želja. Ustvarjati kulinariko, ki je v harmoniji z osebnimi vrednotami in filozofijo, hkrati pa vsakemu gostu ponuja izjemno doživetje. Ta vrhunski ustvarjalec okusov in arom izkazuje izjemno spretnost in ustvarjalnost ter dviguje gurmanske standarde na najvišjo možno raven. Skupaj s Pastificio dei Campi s ponosom predstavljamo nagrado Talent leta vrhunskemu ustvarjalcu okusov in arom. Nominiranci so:

• Lukas Nagl , Restavracija Das Traunsee, Avstrija

• Alessandro Ciriello , Restavracija L’Horizon, Belgija

• Marko Gajski , Restavracija LD, Hrvaška

• Alexander Wulf , Restavracija Troyka, Nemčija

• Ivan Gotfredsen , Restavracija Châtelard, Francija

• Dario Guidi , Restavracija Osteria Magenes, Italija

• Yornie van Dijk , Restavracija Basiliek, Nizozemska

• Jakob Pintar , Restavracija Tabar, Slovenija

• Rafa de Bedoya , Restavracija Aleia, Španija

• Christian Aeby , Restavracija Du Bourg, Švica

• Rafael Cagali , Restavracija Da Terra, Združeno kraljestvo

PODJETNIK LETA – powered by MASTERCARD

»Neprimerljiva profesionalnost je uporabljena za ustvarjanje resnično čarobnega bivanja.«

Večerjati v restavraciji JRE pomeni uživati v brezhibni, popolno izvedeni izkušnji vrhunske kulinarike. Toda v ozadju ekipa pravih profesionalcev, ki jo vodi nadarjeni chef, neutrudno skrbi za zagotavljanje najvišjih standardov. Popolno, diskretno, skoraj nevidno. Neskončna strast je ključ do vsega, kar počnemo, da zagotovimo, da je vsaka izkušnja neprecenljiva. Nagrada Podjetnik leta v partnerstvu z Mastercard je poklon chefu, ki je ta prepoznavni mojster. Nominiranci so:

• Thomas Dorfer , restavracija Landhaus Bacher, Avstrija

• Seppe Bleus , restavracija De Fakkels, Belgija

• Teo Fernetich , restavracija San Rocco, Hrvaška

• Jan-Philipp Berner , restavracija Söl’ring Hof, Nemčija

• Alex Montois , restavracija L’Annexe, Francija

• Enrico Bartolini , restavracija Enrico Bartolini, Italija

• Rick Blanken , restavracija Ledeboer, Nizozemska

• Marko Pavčnik , restavracija Pavus, Slovenija

• Carles Ramon & Manu Núñez , restavracija Besta, Španija

• Rolf Fuchs , restavracija Panorama, Švica

• Mark Dixon , restavracija The Kings Arms, Združeno kraljestvo

SOMMELIER LETA

»Od vsega začetka smo ponosni na toplo dobrodošlico in odlično storitev.«

Naš nagrajenec Sommelier Award 2024 izkazuje veliko dušo in predanost dobremu počutju gostov. Ta somelje ustvarja kulturo odličnosti ter zagotavlja vse – od popolnega vzdušja in skrbno izbrane vinske kleti do podpore mladim strokovnjakom, da blestijo v umetnosti odlične postrežbe. To nagrado Sommelier Award podeljujemo najbolj izstopajočemu članu JRE na tem področju. Nominiranci so:

• Maximilian Lucian , Restavracija Griggeler Stuba, Avstrija

• Tijs Coessens , Restavracija Les Abris, Belgija

• Rudolf Štefan , Restavracija Pelegrini, Hrvaška

• Désirée Steinheuer , Restavracija Zur Alten Post, Nemčija

• Lucas Ramstein , Restavracija Auberge Ramstein, Francija

• Massimiliano Mascia , Restavracija San Domenico, Italija

• Corine Vink , Restavracija Amused, Nizozemska

• Nina Bratovž , Restavracija JB, Slovenija

• Nadège Freudiger , Restavracija Auberge Communale, Švica

• Barny Taylor , Restavracija The Dysart, Združeno kraljestvo

NAGRADA ZA TRAJNOSTNOST – powered by SWAN HELLENIC

»Spoštovanje narave je ena naših glavnih, stalnih skrbi.«

Zmagovalni chef živi v harmoniji z okoljem in je na to izjemno ponosen. Zavezan je strežbi svežih, trajnostno pridelanih in etično pridobljenih sestavin ter stori vse, da najde najboljše lokalne in sezonske pridelke. Počastimo chefa in tudi Swan Hellenic za njuno predanost trajnostnemu razvoju ter ozaveščanju o tem, kako naše izbire vplivajo na svet okoli nas. Nominiranci so:

• Hannes Müller , restavracija Die Forelle, Avstrija

• Olivier Bauche , restavracija La Gloriette, Belgija

• Bernard Korak , restavracija Korak, Hrvaška

• Maurizio Oster , restavracija Zeik, Nemčija

• Grégory Doucey , restavracija In-Fine, Francija

• Stefano Pinciaroli , restavracija PS, Italija

• Jeroen Sportel , restavracija Vive la Vie, Nizozemska

• Grega Repovž , restavracija Gostilna Repovž, Slovenija

• Borja Marrero , restavracija MuXgo, Španija

• Patrick Germann , restavracija Bären, Švica

• Rob Krawczyk , restavracija Chestnut, Irska

NAGRADA ZA INOVACIJO – omogoča CARPIGIANI

"Združevanje najboljšega iz dediščine z najsodobnejšimi inovacijami za navdihujoč prehod v prihodnost."

Inovacija je ključ do napredka. Zmagovalni chef v tej kategoriji predstavlja najboljše iz inovativne kulinarike. Ob spoštovanju kulinarične dediščine chef nenehno ustvarja nepričakovana doživetja in edinstvene užitke z uporabo najsodobnejših tehnik; tako razvija navdihujočo gastronomijo in inovativne jedi za novo dobo. V sodelovanju s Carpigiani izkazujemo čast chefu, ki izkazuje avtentičnost v prizadevanju za odličnost in ustvarjalnost. Nominiranci so:

• Klemens Schraml , Restavracija Rau, Avstrija

• Philippe Lowette , Bistro Philippe, Belgija

• Ivan Badurina , Restavracija Badi, Hrvaška

• Daniel Schmidthaler , Restavracija Alte Schule, Nemčija

• Nicolas Durif , Restavracija L’Hysope, Francija

• Federico Beretta , Restavracija Feel Como, Italija

• Joppe Sprinkhuizen , Restavracija Sillyfox, Nizozemska

• Gašper Puhan , Restavracija Galerija Okusov, Slovenija

• Simon Petutschnig , Restavracija Fera, Španija

• Björn Inniger , Restavracija Alpenblick, Švica

• Ryan Blackburn , Restavracija Old Stamp House, Združeno kraljestvo

OKUS IZVORA – poganja PARMIGIANO REGGIANO

»Dediščina je dialog med preteklostjo in prihodnostjo.«

JRE je že več kot 50 let zavezana ohranjanju tradicije. Združuje pravi bazen talentov. V imenu naših kolegov in njihove umetnosti dolgoletnega strokovnega znanja danes priznavamo Chefa, ki se osredotoča na prenos veščin in znanja. Ta nagrajeni Chef slavi tradicijo in uporablja preteklost kot neskončen vir navdiha za ustvarjanje izjemne klasične kulinarike. Skupaj s Parmigiano Reggiano pozdravljamo Chefa, ki ohranja preteklost in slavi prihodnost.

• Uwe Machreich , Restavracija Triad, Avstrija

• Sébastien Lambert , Restavracija Au Moriane, Belgija

• Vjeko Bašić , Restavracija Boba, Hrvaška

• Tobias Bätz , Restavracija „AURA" Alexandra Herrmanna in Tobiasa Bätza, Nemčija

• Pricillia Lebon , Restavracija L’Ogustin, Francija

• Paolo Trippini , Restavracija Trippini, Italija

• Liset Bom , Restavracija Cèpes, Nizozemska

• Filip Breznik , Restavracija Hiša Raduha, Slovenija

• Seve Diaz , Restavracija El Taller, Španija

• Domingo S. Domingo , Restavracija Mille Sens, Švica

• Alfred Prasad , Restavracija Shiuli, Združeno kraljestvo

Podelitev nagrad JRE bo del kongresa JRE 50 Years, ki bo potekal 7. in 8. aprila 2024 v Parizu, Francija, kjer bomo razkrili zmagovalce teh nagrad in predstavili vrhunec kulinarične odličnosti v skupnosti JRE.