V času, ko hrana, okusi in trendi postajajo vse bolj standardizirani ter izgubljajo svojo prepoznavnost, JRE Akademija 2026 znova odpira pogovor o tem, kaj danes pomenijo pristni okus, odgovornost in odnos do gosta. Gostinska panoga se sooča z vse večjim pritiskom po prilagajanju, medtem ko identiteta, vrednote in človeški vidik poklica ostajajo ključni elementi, ki jo ločujejo od drugih. Dobre gostilne in restavracije so med redkimi kraji, kjer se ta vprašanja še vedno zavestno naslavljajo. Zato je JRE Akademija zasnovana kot prostor za povezovanje znanja, izkušenj in stvarnosti gostinskega poklica ter za spodbujanje dialoga o vrednotah, brez katerih bi to področje izgubilo svoj pomen.
JRE AKADEMIJA 2026: Ko kuharji prevzemajo odgovornost za okus, znanje in prihodnost kulinaričnega poklica
Kot je v svojem nagovoru poudaril Grega Repovž, predsednik JRE-Slovenija : »Vprašanje ni, ali imajo gostilne in restavracije vpliv. Vprašanje je, ali se tega zavedamo — in kaj se odločimo storiti s tem.«
19. januarja se je 250 gostinskih strokovnjakov in ekspertov zbralo na JRE Academy , osrednjem dogodku JRE-Slovenija, ki je potekal v Centru Rog v Ljubljani. Prišli so v iskanju znanja, navdiha in konkretnih, praktičnih orodij. Dogodek, ki so ga ustvarili chefi za chefe, je ponudil praktično znanje, poglobljene strokovne razprave, odprte dialoge in nešteto priložnosti za mreženje znotraj panoge.
Med udeleženci JRE Academy so bili: dr. Žiga Vavpotič (Bora Partners), Dorli Muhr (Weingut Dorli Muhr), Alexander Wulf (Troyka), Ivan Simič (predsednik Zbornice davčnih svetovalcev Slovenije), Marko Lukić (Lumar, menedžer leta), Gregor Trebušak (Slovenia Business Club), Ciril Komotar (Komotar Minuta), Franci Jezeršek (Gostinstvo Jezeršek), Vesna Čarman (Gostilna Danilo), Meta Repovž (Gostilna Repovž), Rasti Fakuč (DAM), Naci Rajh (Gostilna Rajh), Mateja Čotar (CHR Partners), pa tudi člani JRE-Slovenija , ki so soustvarili program: Bine Volčič (Posestvo Monstera), Ksenija Mahorčič (Gostilna Mahorčič), Jorg Zupan (Aftr), Grega Repovž (Gostilna Repovž), Marko Pavčnik (Pavus), Nejc Farčnik (Grič), Gregor Jelnikar (Georgie Bistro), Nina Bratovž (JB Restaurant) in Tomaž Kavčič (Gostilna pri Lojzetu, Dvorec Zemono).
Zvesto imenu JRE je bila tudi kulinarična izkušnja naravnost izjemna. Jedi so pripravljali JRE chefi Tadej Gašparin (Pikol), Boštjan Rakar (Gostilna Rakar), Tomaž Bratovž (JB Restaurant), Jure Brložnik (Miza za štiri), Jakob Pintar (TaBar) in Luka Košir (Grič).
JRE Academy 2026 je zaznamovala tudi širitev družine JRE , saj so medse sprejeli tri nove člane — Spargus, COB in Milka — ki s svojo vizijo, kakovostjo in pristopom k gostoljubju poosebljajo vrednote združenja. S tem JRE-Slovenija nadaljuje svojo zavezanost vrhunski, avtentični in sodobni kulinariki, zgrajeni na spoštovanju do sestavin, znanja in ljudi.
JRE Academy 2026 je znova potrdila svojo ključno vlogo tako v slovenskem kot širšem regionalnem gostinskem prostoru —
kot platforma za izmenjavo znanja, krepitev strokovnih povezav in skupni premislek o prihodnosti kulinaričnega poklica
. Znanje, strast in skupnost ostajajo gonilna sila te panoge.
__________
Obvezno preberite tudi nagovore predsednika JRE-Slovenija — in ne zamudite FOTOGALERIJE .
