Das Handwerk weiterführen
Florian Satran stammt aus einer Familie, die die Kärntner Küche geprägt hat, und bringt Leidenschaft und tiefen Respekt für regionale Produkte in seine Küche ein. Nachdem er jahrelang an der Seite seines Vaters Gerhard gelernt hat, leitet er nun die Stiftsschmiede mit seinem eigenen Stil. Präzise, naturverbunden und erfrischend ehrlich. Seine Gerichte fangen die Essenz der Alpen-Adria-Region ein und verbinden Seefisch, Wildkräuter und saisonales Gemüse zu Kreationen, die sowohl traditionell als auch neuartig wirken. Jeder Teller spiegelt seine Überzeugung von Einfachheit, Integrität und dem fortwährenden Rhythmus der Jahreszeiten wider.
„Ich bin mit dem See als meiner Speisekammer aufgewachsen. Alles, was ich koche, stammt aus meiner Umgebung.“
Stiftsschmiede
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Ossiach, Oesterreich
"In der Stiftsschmiede lebt das Erbe einer jahrhundertealten Schmiede in einer anderen Art von Handwerkskunst weiter. Am Ufer des Ossiacher Sees gelegen, ist diese ehemalige Schmiede heute die Heimat des Küchenchefs Florian Satran, dessen Leidenschaft für regionalen Fisch und saisonale Zutaten jedes Gericht prägt. Die alten Steinmauern strahlen die Wärme des offenen Feuers aus, während der Duft von Seefisch, Kräutern und Holzrauch die Luft erfüllt. Es ist ein Ort, an dem Kärntner Tradition und moderne Kreativität auf natürliche Weise und ohne Vorbehalte aufeinandertreffen. Einfach ehrliche Küche mit Herz."
Eine Reservierung machen bei Stiftsschmiede
Machen Sie Ihre Reservierung über unsere Website um ein erstklassiges Gastronomieerlebnis zu erfahren - es geht einfach und schnell. Buchen Sie hier Ihren Tisch und machen Sie sich für ein unvergessliches Kulinarikevent bereit.
