Ein Koch, geprägt von der Wachau
Philipp Essl ist Eigentümer und Küchenchef des Landgasthaus Essl. Nach seiner Ausbildung und Tätigkeit in renommierten Küchen kehrte er in das Familienrestaurant zurück und entwickelte dessen Küche weiter, ohne dabei deren Identität zu verändern. Seine Küche konzentriert sich auf Saisonalität, Produktqualität und Handwerkskunst. Klassische österreichische Gasthausgerichte werden eher verfeinert als neu erfunden, wobei ihr Charakter erhalten bleibt. Philipps Stil ist präzise und zurückhaltend, wobei Geschmack und Ausgewogenheit stets im Vordergrund stehen.
„Tradition und Kreativität schließen sich nicht gegenseitig aus. Sie können sich gegenseitig inspirieren.“
Landgasthaus Essl
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Rossatz-Arnsdorf, Oesterreich
Das Landgasthaus Essl ist ein familiengeführtes Landgasthaus in Rossatz-Arnsdorf, wo Philipp Essl und Marie-Theres Essl eine zeitgemäße Interpretation der österreichischen Gasthausküche gestalten. Die Küche arbeitet mit saisonalen, regionalen Produkten und verwandelt vertraute Aromen in präzise, ausgewogene Gerichte. Der Service ist persönlich und aufmerksam und genau auf die Speisen abgestimmt. Zusammen schaffen sie ein durchdachtes und rundes Speiseerlebnis, bei dem Tradition respektiert wird, aber niemals gedankenlos wiederholt wird.
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