Korak es el primer restaurante de alta cocina de la región de Plešivica y el proyecto de autor del chef Bernard Korak, un lugar galardonado con una estrella Michelin y una Estrella Verde Michelin. Su cocina se define por una regla simple pero inquebrantable de estacionalidad: un ingrediente que no está en temporada nunca llega a la mesa. Esta filosofía da forma a todo el concepto del restaurante, confiando en una red cercana de agricultores locales, cazadores y recolectores de hierbas y setas, apoyando activamente a la comunidad y afirmando una producción sostenible y auténtica.
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Restaurant Korak
Restaurante Korak
Restaurant Korak
Jastrebarsko
Bernard Korak
La formación culinaria del chef Bernard comenzó con la renombrada chef Priska Thuring. Deseoso de continuar su formación, Bernard se incorporó al restaurante esloveno Hiša Franko para realizar unas prácticas, pero sólo un mes después la chef Ana Roš le ofreció un trabajo a tiempo completo como segundo de cocina. En invierno, cuando el restaurante estaba cerrado, Bernard trabajaba en la Osteria Francescana con el gran chef Massimo Bottura.
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- Chef joven y talentoso
- Bodega
La cocina de Korak
En el restaurante Korak, el chef Bernard está creando menús de degustación de 5 a 8 platos. En sus exquisitos platos, se esfuerza por desplegar una aventura de sabores como un thriller lleno de suspense, cada plato dando paso a nuevas sensaciones y posibilidades.
Con su cocina, Bernard cuenta una nueva, emocionante e intrigante historia sobre la coexistencia de la naturaleza, los ingredientes locales y la familia. Cada plato, por supuesto, puede acompañarse con una excelente copa de vino, incluyendo etiquetas de la propia bodega de la finca.
Restaurante Korak
Ubicado en las laderas de Plešivica, rodeado de viñedos y colinas onduladas, Korak está profundamente arraigado en el paisaje que define su identidad. La estética limpia y precisa de los platos, expresada a través de sabores, aromas y claridad visual, lleva una firma personal distintiva que refleja tanto el lugar como la temporada.
Alrededores de Jastrebarsko
A solo 45 kilómetros de la capital, Zagreb, se encuentra Plešivica, una reconocida región vinícola. Aunque es la región vinícola más pequeña de Croacia, las laderas del sur de Plešivica albergan los viñedos más famosos y exitosos del país, con una tradición de cultivo de vides que se mide en siglos.
Un punto destacado interesante en la ciudad de Jastrebarsko es el histórico castillo Erdődy. También vale la pena visitar la Ruta del Vino de Plešivica, adornada con paisajes pintorescos, numerosos sitios culturales e históricos, tradiciones y anfitriones amables. También puedes disfrutar de varios deportes en la región, como senderismo y ciclismo.
Hospitalidad
La experiencia se eleva aún más gracias a un nivel excepcional de hospitalidad establecido por Vera Korak, la ganadora del MICHELIN Service Award 2025. Su calidez, atención y profundo conocimiento del terroir son una parte integral de la identidad del restaurante, creando una sensación de hogar combinada con un lujo discreto y sin esfuerzo. A través de la unión de una visión culinaria clara y un servicio refinado, Korak trasciende los límites tradicionales de la alta cocina, transformando cada plato en un viaje íntimo por paisajes y estaciones.
Un joven chef cuya carrera se suponía que iba a ser algo completamente diferente. Pero gracias a su dedicación, se va a convertir en uno de los mejores chefs de los Balcanes.
Contacto
DÓNDE ENCONTRARNOS
Restaurant KorakPlešivica 34
10450Jastrebarsko
CroaciaHorario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | ||
| Martes | ||
| Miércoles | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Jueves | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Viernes | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Sábado | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Domingo | 13:00 - 14:00 | 17:00 - 20:00 |
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