Ein talentierter Topchef mit einer Leidenschaft für französische Burgund-Küche
Als er jünger war, hatte Chef Marko Karelse die Zeit seines Lebens als Küchenhilfe im Trucker-Kaffee in Spijkenisse. Er war sich sicher, dass er eines Tages sein eigenes Restaurant eröffnen würde.
Chef Marko lernte auf der Kochschule in Rotterdam. Er machte während seines letzten Jahres ein Praktikum im Restaurant Villa La Ruche in Voorburg und lernte die Tricks vom Küchenpatron Geo Bosma.
Karelse führte seine kulinarische Reise fort und fing im Restaurant Castellane in Rotterdam als Chef de Partie an. Am Ende seiner Probearbeitszeit wurde er in die Villa La Ruche auf ein Bier mit Chef Bosma eingeladen, der ihn wieder zurückholen wollte. Und Karelse akzeptierte das Angebot.
Das Restaurant Villa La Ruche ist der Ort, an dem er mit 19 Jahren seine Ausbildung begann und heute ist er dort Chef und Eigentümer. 2009 bat er seine Partnerin Erica im Restaurant auszuhelfen und von da an, ist sie Gastgeberin in der Villa La Ruche.
Mein Kochstil basiert auf klassischer französischer Küche, burgundisch mit modernen Techniken.
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