Ein talentierter niederländischer Chef mit Leidenschaft zur regionalen niederländischen Küche
Eigentümer und Chef Mike Vrijdag`s Leidenschaft fürs Kochen startete mit seinem Entschluss, einen Bäckerlehrgang zu machen. Er wollte mehr und entschloss sich, eine Ausbildung zum Koch zu absolvieren. Während seiner Ausbildung im Restaurant De Leeuw in Lichtenvoorde, lernte er, dass dies lange und harte Arbeit sein kann.
Danach ging er ins Hotel Frerikshof in Winterswijk und Het Koetshuis in Bennekom, wo Mike feststellte, dass es neben großer Motivation auch viel Leidenschaft bedarf, um den Beruf Koch ausüben zu können.
Im Princess Juliana in Valkenburg, seinem ersten Arbeitsplatz mit 2 Michelin-Sternen, wurde er schnell vom Auszubildenden zum Chef de Partie. Danach bewarb er sich im De Bokkedoorns, wo er ebenfalls Chef de Partie wurde.
Dann wollte Mike zurück in den Osten und wurde im Restaurant Het Koetshuis Souschef. Kontinuität und Qualität sind die Eckpfeiler seiner Position, die mit einem prestigreichen Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
2011 eröffnete Chef Mike Vrijdag die Türen des Restaurants Strandlodge, das 2015 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. 2020 entschloss Mike, die Dinge zu ändern und verwandelte die Strandlodge in das heutige Restaurant: LEV. by Mike.
Ich lebe und atme tatsächlich alles ein, was mit Essen zu tun hat, 24 Stunden am Tag, 7 Tage in der Woche.
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