Leidenschaft für unvergessliche Kombinationen
Nina Bratovž bringt eine Leidenschaft für Wein in das JB Restaurant, wo sie zusammen mit ihrem Bruder, dem Küchenchef Tomaž Bratovž, arbeitet. Sie wurde 2024 von den JRE Jeunes Restaurateurs als Sommelier des Jahres ausgezeichnet und bereichert das kulinarische Erlebnis mit Weinauswahlen, die mit der innovativen Küche harmonieren. Geleitet von persönlichen Verbindungen zu Winzern und der Verpflichtung, verschiedene Stile anzubieten, sorgt Nina dafür, dass jeder Gast einen Wein findet, der in Resonanz ist. Ihre Arbeit verkörpert die Essenz eines Sommeliers - unvergessliche Paarungen zu kreieren und die Magie in jedem Glas zu entdecken.
Mit der Begegnung mit den Winzern fängt für mich alles an - ihre Leidenschaft und Philosophie inspiriert jede Flasche, die ich auswähle. Wein und Essen zu kombinieren, es geht nicht um Regeln, es geht darum, ein Erlebnis zu schaffen, das sich für jeden Gast richtig anfühlt.
JB restaurant
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Radomlje, Slowenien
Das JB Restaurant ist ein familiengeführtes Restaurant in Ljubljana und war das erste slowenische Restaurant, das es auf die prestigeträchtige Liste der 50 besten Restaurants der Welt schaffte. Ein Produkt der Träume des Besitzers und Küchenchefs Janez Bratovž. Der Pionier der modernen slowenischen Küche hat sein Leben der Zubereitung unvergesslicher Gerichte aus hochwertigen lokalen Zutaten gewidmet. Der Erfolg der JB Restaurants ist auf die harte Arbeit jedes Bratovž-Familienmitglieds zurückzuführen. Sein Sohn Tomaž ist die rechte Hand des Chefkochs in der Küche, seine Tochter Nina ist als Advanced Sommelière für die Weinkarte, den Kundenservice und die Kommunikation zwischen Personal, Gästen und Medien zuständig, und seine Frau Ema kümmert sich um die Verwaltung des Restaurants.
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