Andrej Smogavcs saisonale Philosophie
Küchenchef Andrej Smogavc ist eng mit seiner Umgebung, lokalen Produzenten und dem kulinarischen Erbe verbunden. Sein Stil basiert auf Respekt und Disziplin, mit der klaren Überzeugung, dass beim Kochen keine Abstriche gemacht werden dürfen und die Zutaten für sich sprechen müssen. Zusammen mit seiner Frau Mateja und dem Team gestaltet er das Erlebnis im Spargus above Gastuž und schafft dabei eine Balance zwischen Tradition und moderner Raffinesse. Der Familienbetrieb in Pohorje stärkt die Verbindung zwischen Land und Teller, während eine Low-Waste-Philosophie die Verwendung jeder einzelnen Zutat bestimmt.
Beim Kochen geht es nicht um Trends, sondern um den Respekt vor den Zutaten, der Zeit und den Gästen.
Spargus
Das Restaurant Spargus in Loče liegt oberhalb von Gastuž, dem ältesten noch in Betrieb befindlichen Gasthaus Sloweniens (1467), und bietet ein gehobenes Speiseerlebnis, das von Saisonabhängigkeit, lokalen Produzenten und der ruhigen Atmosphäre des Žička Kartuzija-Tals geprägt ist. Küchenchef Andrej Smogavc und sein Team kochen mit einer klaren, abfallarmen Philosophie, bei der die Zutaten im Mittelpunkt stehen. Freuen Sie sich auf durchdachte Techniken, ehrliche Aromen und einen Service, der dem Essen Raum zur Entfaltung gibt. Dies ist zeitgenössische Küche mit Geschichte und Natur rundherum.
Eine Reservierung machen bei Spargus
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