Chef Federico Migliori
Federico Migliori, Jahrgang 1994, begann im Alter von 17 Jahren seine Laufbahn in der Patisserie und erweiterte seinen Weg 2017 auf die gehobene Gastronomie. Nach Erfahrungen in Gourmetrestaurants, Sternerestaurants und Fünf-Sterne-Hotels in Italien eröffnete er gemeinsam mit seiner Partnerin sein erstes Restaurant – der ideale Ort, um seine kulinarische Vision zu verwirklichen. In seinen Gerichten sucht er nicht nach spektakulären Effekten, sondern nach einer Verschiebung der Wahrnehmung: Er führt seine Gäste auf vertrautes Terrain und verändert mit einem präzise abgestimmten Detail dessen Gleichgewicht, wodurch Erinnerung und Herkunft zu einer zeitgenössischen Erfahrung werden.
Einfachheit ist eine Entscheidung, kein Verzicht. Weglassen ist ein Akt des Mutes.
Nello
Nello ist eine wiederbelebte Adresse in San Casciano in Val di Pesa, die 2022 von JRE-Koch Federico Migliori und Pâtissière Chiara Zanetti neu eröffnet wurde. Der Gastraum bewahrt das Flair eines historischen toskanischen Restaurants, wurde jedoch mit einem modernen, intimen Look behutsam weiterentwickelt. Der Service bleibt persönlich, auch weil die Inhaber jeden Tag selbst im Restaurant präsent sind. Die Küche interpretiert die Toskana auf ihre eigene Weise: verwurzelt in vertrauten Gerichten, geschärft durch Technik und begleitet von einem Weinkeller aus dem 16. Jahrhundert. Nello ist im Guide Michelin gelistet.
Eine Reservierung machen bei Nello
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