Nello
Ein neues Nello
Nello
San Casciano in Val di Pesa (FI)
Federico Migliori
Federico MiglioriJRE-Koch Federico Migliori ist Chef und Inhaber des Nello in San Casciano in Val di Pesa, das er gemeinsam mit Pâtissière Chiara Zanetti führt. Seine Küche basiert auf wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten, die nach Geschmack und Saisonalität ausgesucht und mit präzisen Techniken wie Grillen, Fermentation und Oxidation weitergedacht werden.
Erwähnung im Guide Michelin
Weinkeller aus dem 16. Jahrhundert
Sizilianische Wurzeln im Chianti
Toskanische Küche mit modernen Werkzeugen
JRE-Koch Federico Migliori komponiert seine Teller mit wenigen, dafür sehr hochwertigen Zutaten und mit einer klaren Idee hinter jedem Element. Grillen, Fermentation und kontrollierte Oxidation gehören zu seinen Werkzeugen, um Aromen zu vertiefen und das Produkt konsequent in den Mittelpunkt zu stellen. Sizilianische Erinnerungen zeigen sich in Düften und Würzungen, während die Struktur der Küche toskanisch und saisonal bleibt. Die Karte bewegt sich zwischen Gerichten aus Land, Meer und Gemüse, ergänzt durch die Möglichkeit eines längeren Tasting-Menüs, wenn du dich ganz vom Rhythmus der Küche leiten lassen möchtest. Dich erwarten Präzision, Tiefe und ein klarer, sauberer Ausdruck auf dem Teller.
Weinkeller-Verkostungen
Wein spielt im Nello eine zentrale Rolle, und der Weinkeller ist fester Teil des Erlebnisses. Eine kleine Tür neben dem Tresen führt hinab in einen Raum aus dem 16. Jahrhundert, in dem Flaschen bis zurück in die 1940er-Jahre lagern – ergänzt durch eine bewusst kuratierte, kompakte Karte für den Gastraum. Private Verkostungen im Keller können gebucht werden und führen durch gereifte Jahrgänge ebenso wie durch aktuelle Entdeckungen, mit besonderem Fokus auf Chianti und Produzenten aus der Umgebung. Auch die Auswahl glasweise ist für dieses Niveau bemerkenswert breit: Rund 60 Positionen sind so gewählt, dass sie Menü und Saison stimmig begleiten.
Tor zum Chianti
San Casciano in Val di Pesa liegt südlich von Florenz, am nördlichen Rand des Chianti Classico, wo Weinberge und Olivenhaine fast unmittelbar hinter dem historischen Zentrum beginnen. Der Ort ist ein idealer Ausgangspunkt für Weingüter im Pesa-Tal und für Tagesausflüge nach Florenz, bewahrt dabei aber den Charakter einer lebendigen toskanischen Kleinstadt. Man kann durch die Altstadt spazieren, den Blick von der Torre del Chianti genießen und Verkostungen in den umliegenden Hügeln einplanen. Nello passt perfekt zu diesem Ort: lokal verwurzelt, bodenständig und leise ambitioniert.
Das Weinarchiv
Das Weinkellerkonzept im Nello ist für Menschen gemacht, die nicht nur Etiketten, sondern auch Kontext schätzen. Gereifte Flaschen lagern im historischen Keller und werden mit entsprechender Sorgfalt nach oben gebracht, während die Weinkarte im Gastraum bewusst schlank und gut lesbar gehalten ist. Auch die Pâtisserie von Chiara Zanetti prägt die Begleitung des Menüs: Die Weine sind so ausgewählt, dass sie das Erlebnis bis ins Dessert tragen und nicht schon nach dem Hauptgang enden. Wer Produzenten lieber in kleinen Schritten entdecken möchte, kann sich mit der Auswahl glasweise vielseitig durchprobieren, ohne dass der Abend gleich den Charakter einer formellen Verkostung annimmt.
Ein historischer Weinkeller, ein moderner Tisch.
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Öffnungszeiten
| TAG | MITTAGESSEN | ABENDESSEN |
|---|---|---|
| Montag | - | 19:30 - 22:00 |
| Dienstag | - | - |
| Mittwoch | - | 19:30 - 22:00 |
| Donnerstag | - | 19:30 - 22:00 |
| Freitag | - | 19:30 - 22:00 |
| Samstag | - | 19:30 - 22:00 |
| Sonntag | 12:30 - 14:30 | 19:30 - 22:00 |
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