Chefkoch Tittas Tagesablauf
Chefkoch Giambattista Manzini, bekannt als „Titta“, begann schon in jungen Jahren mit dem Kochen und absolvierte seine Ausbildung in renommierten italienischen Küchen, bevor er 1992 das RistoFante eröffnete. Seine Arbeitsweise ist praktisch und diszipliniert: Früh morgens sucht er die besten frischen Zutaten aus, dann verbringt er den ganzen Tag in der Küche, um die Details zu verfeinern. Er kocht mit einer starken Verbindung zu lokalen Produkten und dem Rhythmus der Jahreszeiten und behält die Tradition Bergamos im Blick, während er sie an den modernen Geschmack anpasst. Das Ziel bleibt einfach: gut kochen, ehrlich bleiben und den Gästen Speisen servieren, die lebendig wirken.
„Ich stehe früh auf, um die Zutaten zu besorgen. Wenn diese stimmen, ist das Gericht schon halb fertig.“
RistoFante
Das Restaurant RistoFante in Alzano Lombardo wird von Küchenchef Giambattista „Titta“ Manzini und Silvia Valoti geführt, die das Restaurant seit 1992 gemeinsam aufgebaut haben. Nach sieben Jahren in Ponteranica zogen sie 1999 um und restaurierten ein altes Gebäude im Val Seriana, wo sie gemütliche Speisesäle für den Winter und einen Garten für Sommerabende schufen. Der Fokus liegt auf Qualität und maximaler Frische, die täglich neu ausgewählt wird. Tittas Küche bleibt den lokalen Traditionen treu, passt sie jedoch an den heutigen Geschmack an, sodass die Gerichte vertraut, aktuell und reichhaltig bleiben.
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