Küchenchef Leonel Díaz
Chef Leonel Díaz stammt aus dem Colchagua-Tal, und seine Küche im Clos Apalta Restaurant beginnt bei den Zutaten der Region. Ein großer Teil des Menüs kommt aus dem Gemüsegarten des Weinguts, ergänzt durch Produkte vom Bauernmarkt in Santa Cruz und von kleinen Erzeugern aus der Umgebung. Sein Stil ist im Geschmack klar lokal verankert und in der Technik souverän, mit französischem Einfluss, der sich in Aufbau und Finish jedes Gerichts zeigt. Gäste können ihn zudem auf den Markt begleiten, gemeinsam Zutaten auswählen und diese anschließend in der Küche zusammen zubereiten.
Unser Erbe und die Schätze des Tals verwandeln unsere Küche in einzigartige Momente.
Clos Apalta
Das Clos Apalta Restaurant liegt im Apalta-Tal nahe Santa Cruz, umgeben von Weinbergen und einem privaten Naturreservat. Die Küche orientiert sich an Herkunft und Saisonalität und arbeitet mit Produkten aus dem Küchengarten, von lokalen Erzeugern und vom eigenen Weingut. Französische Technik prägt die Gerichte, beeinflusst von einer Winzerfamilie in siebter Generation, während die Aromen klar chilenisch bleiben und eng mit dem Tal verbunden sind. Das kulinarische Erlebnis ist auf die Weine von Clos Apalta abgestimmt, mit Pairings, die jeden Gang präzise begleiten. So entsteht eine ruhige, konzentrierte Tafel, an der Speisen und Wein dieselbe Sprache sprechen.
Eine Reservierung machen bei Clos Apalta
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