Clos Apalta
Genuss im Weinberg
Clos Apalta
Santa Cruz
Leonel Díaz
Leonel DíazChef Leonel Díaz stammt aus dem Colchagua-Tal, und seine Küche im Clos Apalta Restaurant beginnt bei den Zutaten der Region. Ein großer Teil des Menüs kommt aus dem Gemüsegarten des Weinguts, ergänzt durch Produkte vom Bauernmarkt in Santa Cruz und von kleinen Erzeugern aus der Umgebung.
Charles de Bournet
Charles de BournetCharles de Bournet Marnier Lapostolle ist der Winzer in siebter Generation hinter Clos Apalta und führt eine Familiengeschichte fort, die 1994 begann, als Alexandra Marnier-Lapostolle und Cyril de Bournet das Weingut in Chile gründeten.
Restaurant im Weinberg
Zutaten aus dem Garten
Weinbegleitungen
Französisches Handwerk, chilenischer Geschmack
Die Küche im Clos Apalta Restaurant verbindet französische Präzision mit chilenischen Zutaten. Chef Leonel Díaz arbeitet mit dem, was das Tal im jeweiligen Moment bereithält – von Kräutern und Gemüse, die direkt auf dem Anwesen geerntet werden, bis hin zu Meeresfrüchten, Früchten und Grundzutaten aus lokaler Herkunft. Die Gerichte sind klar und aromenfokussiert komponiert, mit dem Ziel, den Charakter der Zutaten und der begleitenden Weine hervorzuheben. Der Stil ist durchdacht und legt großen Wert auf Textur, Säure und Balance. So schmeckt man die Landschaft in den Produkten und den Weinkeller in den Pairings.
Tour, Verkostung und Lunch
Clos Apalta bietet ein ganzheitliches Erlebnis, das im Weinberg beginnt und sich durch die schwerkraftgeführte Kellerei fortsetzt. Nach der Führung verkosten die Gäste gemeinsam mit dem Team die Weine des Hauses und nehmen anschließend Platz zu einem Lunch, der rund um saisonale Zutaten und passende Weinbegleitungen konzipiert ist. Wer noch tiefer in die regionale Produktwelt eintauchen möchte, kann Chef Leonel Díaz zudem auf den Bauernmarkt in Santa Cruz begleiten, dort gemeinsam Zutaten auswählen und danach zurück in der Küche an einem kurzen Kochkurs teilnehmen.
Apalta-Tal
Das Restaurant blickt auf die Weinberge von Clos Apalta, deren Lichtstimmungen und Farben sich im Laufe des Jahres ständig verändern. Hinter dem Gastraum erstreckt sich ein privates Reservat mit heimischem Wald, lokaler Flora und Tierwelt, das unterstreicht, wie geschützt und besonders dieser Ort ist. Santa Cruz und das weitere Colchagua-Tal sind ganz in der Nähe, und doch wirkt das Anwesen wie eine eigene kleine Welt. Es ist ein Ort, an dem man mühelos einen ganzen Tag zwischen Reben, Weinkeller und Tisch verbringen kann – immer mit der Landschaft im Blick.
Vom Garten ins Glas
Der Ansatz von Clos Apalta basiert auf einem achtsamen Umgang mit dem Land. Das Weingut hat sich in Richtung biologischer Landwirtschaft entwickelt – mit dem Ziel, die Reinheit des Terroirs und die umliegende Natur zu bewahren. Diese Philosophie zeigt sich auf dem Teller in Zutaten aus eigenem Anbau ebenso wie in der Art, wie die Gerichte auf die Weine abgestimmt werden, statt mit ihnen zu konkurrieren. So entsteht ein ganzheitliches Genusskonzept, in dem Garten, Naturreservat und Weinkeller zu einem stimmigen Erlebnis zusammenfinden.
Residenzvillen
Die Clos Apalta Residence liegt inmitten eines privaten Naturreservats und bietet großzügige Villen mit Blick auf die Weinberge. Gäste können auf Waldwegen spazieren, Zeit im Wellnessbereich verbringen – mit Fitnessraum, Sauna, Dampfbad und Jacuzzi – und in neuen Villen mit privatem Pool wohnen. Der Rhythmus ist hier bewusst entspannt: Privatsphäre, persönliche Betreuung und ein direkter Zugang zu den Weinen des Weinguts und dem Restaurant prägen den Aufenthalt. Das Konzept richtet sich an Gäste, die Clos Apalta in seiner ganzen Tiefe erleben möchten – von Morgenstunden im Weinberg bis zu ausgedehnten Lunches und Verkostungen.
Genieße frische, saisonale Produkte aus dem Weingut Clos Apalta und seinem Naturreservat.
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Öffnungszeiten
| TAG | MITTAGESSEN | ABENDESSEN |
|---|---|---|
| Montag | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Dienstag | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Mittwoch | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Donnerstag | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Freitag | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Samstag | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Sonntag | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
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