Intuitives Kochen
"Der 1984 geborene Küchenchef Nicolae Crăciun lässt sich von den Landschaften und Traditionen Transsilvaniens inspirieren. Nachdem er im Ausland unter der Leitung des renommierten Küchenchefs Jean-Georges Vongerichten gearbeitet hatte, kehrte er in seine Heimat zurück, um etwas Bleibendes aufzubauen. Ein Restaurant, das sich durch Präzision, Nachhaltigkeit und Respekt für lokale Produkte auszeichnet. Seine Carte Blanche-Erfahrung spiegelt seine Philosophie wider: mit Intuition zu kochen, dem Rhythmus der Jahreszeiten zu folgen und die Zutaten ihre Herkunft zum Ausdruck bringen zu lassen."
"„Kochen bedeutet für mich Vertrauen. Vertrauen in die Zutaten, in die Jahreszeiten und natürlich in den Koch.“"
Cimbru Author
"Im Cimbru Author ist jedes Gericht eine moderne Interpretation der transsilvanischen Gastronomie. Chefkoch Nicolae Crăciun und sein Team folgen dem Rhythmus der Jahreszeiten und arbeiten eng mit lokalen Bauern und Handwerkern zusammen, um ein ehrliches, raffiniertes Speiseerlebnis zu schaffen. Die wöchentlich wechselnde Speisekarte zelebriert Einfachheit, Sorgfalt und eine echte Verbindung zur Umwelt. Geleitet von Nachhaltigkeit und Respekt vor der Natur lädt das Cimbru Author seine Gäste ein, Aromen zu erleben, die sowohl persönlich als auch lokal sind."
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