Die Vision hinter ΚΛΙΛΜO̲
Der kulinarische Weg des Chefkochs Radu Ionescu-Feher ist sehr persönlich und wurde von seiner Familie geprägt, die ihm eine unnachgiebige Arbeitsmoral und Visionen vermittelte. Der gebürtige Bukarester verfeinerte sein Handwerk in London, unter anderem in Ollie Dabbous' Sternerestaurant, bevor er in seine Heimat zurückkehrte, um seinen Traum zu verwirklichen: ΚΛΙΛΜO̲. Seine kulinarische Philosophie geht über die Tradition hinaus, indem er die vergessenen Werte Rumäniens durch kühne, moderne Kreationen aufgreift. Radu, der vom Gault & Millau als „Großer Koch von morgen“ ausgezeichnet wurde, hat eine klare Mission: Er will die kulinarische Landschaft Rumäniens aufwerten, dabei seinen Wurzeln treu bleiben und sie für die Zukunft neu interpretieren.
„Mein Ziel ist einfach: die kulinarische Szene Rumäniens besser zu verlassen, als ich sie vorgefunden habe.“
Kaiamo
Bucharest, RumänienΚΛΙΛΜO̲ steht als Symbol für die Entwicklung der rumänischen Gastronomie. Ein Manifest. Mit seinem unverwechselbaren Design, dem tiefen Respekt vor der Tradition und dem Fokus auf moderne Kunst ist dieses Restaurant in Bukarest ein seltener Fund, der vergessene nationale Werte durch eine kreative, avantgardistische Brille neu interpretiert.
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