Vom Seminar zur Gastronomie
Chef Stjepan Vukadin kocht mit tiefem Respekt für die dalmatinische Tradition, die er zu einem modernen mediterranen Stil weiterentwickelt hat, bei dem der Geschmack pur und die Zutaten im Mittelpunkt stehen. Der 1993 geborene Koch fand auf unerwartetem Wege zur Gastronomie: Mit 14 Jahren trat er in ein Priesterseminar ein, bevor er sich für die Küche als seine Berufung entschied. Heute ist er sowohl für seine Arbeit im il Ponte als auch als Jurymitglied bei MasterChef Kroatien seit 2020 bekannt. Von Michelin und Gault et Millau ausgezeichnet, ist er unermüdlich auf der Suche nach frischem Fisch und lokalen Produkten.
„Ich koche dalmatinisch, so wie ich es kann, mit Respekt vor den Zutaten und viel Herzblut.“
il Ponte
Il Ponte ist ein modernes mediterranes Restaurant im Herzen von Trogir, direkt neben der Brücke, die die moderne Stadt mit der zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörenden Altstadt verbindet. Die Küche interpretiert die dalmatinische Tradition neu, mit saisonalen Zutaten aus der Region und klaren, raffinierten Aromen. Im Inneren erwartet Sie ein eleganter Speisesaal, während es draußen eine verglaste Terrasse und einen großzügigen Sommerhof mit Blick auf den Meerkanal und historische Steinmauern gibt. Das Ambiente ist gepflegt, aber nicht steif, und auf Gemütlichkeit, Wärme und Details ausgerichtet.
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