Grundlage der vom früheren Sternekoch und Hotelier Wolf von Hornstein (1918-2008) im Jahre 1981 erstmals erstellten Liste sind die aktuellen Bewertungen der maßgeblichen Restaurantführer, die entsprechend ihrer Bewertungskriterien zusammengefasst und nach einem 100-Punkte-System aufgeschlüsselt werden. Insoweit ist die „Hornstein-Liste“ ein rechnerischer und unkommentierter Querschnitt durch die einschlägigen Restaurantbewertungen der wichtigsten, deutschsprachigen Publikationen und keine subjektive Bewertung.

Mit sensationellen 98,8 Punkten führen Benjamin Parth vom Restaurant Stüva im Boutiquehotel Yscla in Ischgl (www.yscla.at) sowie Andreas Döllerer vom gleichnamigen Restaurant im Genießerhotel Döllerer (www.doellerer.at) die Wertung gemeinsam mit Amador, Ikarus im Hangar-7, Obauer, Silvio Nickol und Steirereck an.

Aber auch viele weitere Spitzenköche der JRE dürfen sich über Spitzenplatzierungen unter den „Top 50 Österreich“ freuen (in Klammer Platzierung und Punkte):

• Landhaus Bacher (8 / 98,1 Punkte), www.landhaus-bacher.at

• Restaurant Hubert Wallner (8 / 98,1), www.hubertwallner.com

• Ois im Mühltalhof (14 / 95,7), www.muehltalhof.at

• Bootshaus im Das Traunsee (17 / 95), www.dastraunsee.at

• Geschwister Rauch & Villa Rosa (18 / 93,8), www.geschwister-rauch.at

• Kräuterreich by Vitus Winkler im Sonnhof (21 / 93,1), www.sonnhof-vituswinkler.at

• Die Forelle (22 / 91,9), www.dieforelle.at

• Griggeler Stuba im Burg Vital Resort (24 / 91,4), www.burgvitalresort.com

• Pfefferschiff (27 / 90), www.vigne.at

• Mesnerhaus (35 / 88,9), www.mesnerhaus.at

• Gründlers Gourmetstube im Alpin (39 / 88,3), www.kulinarikhotel-alpin.at

• Waldschänke (41 / 87,7), www.waldschaenke.at

• dahoam in der Riederalm (43 / 87,5), www.restaurant-dahoam.at

• Lukas Restaurant (44 / 87,1), www.lukas-restaurant.at

• Triad (48 / 86,4), www.triad-machreich.at

• Der Kirchenwirt seit 1326 (50 / 86,3), www.K1326.com