La Perla del Mare’s Küche

Indem Chefin Deborah jedes Gericht auf Anfrage kocht, beabsichtigt sie die Saisonalität der lokalen Produkte in den Vordergrund zu stellen. Neben der kulinarischen Inspiration aus regionalen Traditionen, respektiert sie auch die unterschiedlichen Verfügbarkeiten der Zutaten. Das Menü variiert und beinhaltet eine Vielzahl an lokalen Meeresfrüchten aus dem anliegenden Meer. Spezialitäten sind der Vakuum-gegarte Oktopus im Tempurateig gebacken mit Sonnenblumensamen auf Selleriemousse und “Spaghetti alla Mareppia” - Spaghett mit einer Emulsion aus Muscheln und Austern sowie einer rohen Makrele on top. Die Weinkarte beinhaltet mehr als 200 Marken, inklusive Rote und Weisse aus dem Val di Cornia und der Toskana. Außerdem Weine aus dem Rest Italiens und internationale, sorgfältig vom Sommelier ausgewählte Positionen. Im Perla del Mare gibt es keinen Engpass an Champagner und Perlwein, jedes Gericht wird vom perfekten Getränk begleitet.