Njørden
Eine nordische gastronomische Reise in Aubonne
Njørden
Aubonne, Schweiz
Philippe Deslarzes
Philippe DeslarzesKüchenchef Philippe Deslarzes ist in der Natur aufgewachsen, auf der Suche nach Nahrung und beim Fischen in den Landschaften der Schweiz und Schwedens, die heute seine Küche inspirieren.
Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet
Skandinavische Küche
Engagement für Nachhaltigkeit
Ein Geschmack von Skandinavien
Im Njørden kombiniert Küchenchef Philippe Deslarzes seine Schweizer Wurzeln mit nordischen kulinarischen Traditionen, um Gerichte zu kreieren, die den Reichtum der Natur feiern. Die Menüs konzentrieren sich auf Süßwasserfisch, Schalentiere und lokale Produkte, die mit Techniken wie Räuchern, Salzen und Fermentieren veredelt werden. Die Gänge werden mit handwerklich hergestellten Käsesorten und frisch gebackenem Brot kombiniert und bieten ein harmonisches Fine-Dining-Erlebnis, das auf Nachhaltigkeit und Handwerkskunst beruht.
Gastronomie und Natur in Kombination
Das Njørden bietet mehr als nur ein Essen - es ist ein umfassendes Erlebnis. Gäste können maßgeschneiderte kulinarische Kombinationen genießen, die von Sommelier Tony Lécuroux kuratiert werden, oder an saisonalen Verkostungen teilnehmen, bei denen lokale Zutaten im Mittelpunkt stehen. In der Nähe können Naturliebhaber Wanderwege, Aktivitäten am See und Touren durch die Weinberge erkunden und so ihren Aufenthalt mit authentischem Schweizer Charme bereichern.
Entdecken Sie den Charme des Kantons Waadt
Aubonne liegt im Kanton Waadt und ist der perfekte Ausgangspunkt, um die natürlichen und kulturellen Schätze der Schweiz zu entdecken. Besuchen Sie die Olympiastadt Lausanne, entdecken Sie die UNESCO-gelisteten Weinberge oder genießen Sie den Blick auf den Lac Léman und die Alpen. Die Region bietet eine Mischung aus historischen Sehenswürdigkeiten, lebendiger Kunst und aufregenden Outdoor-Aktivitäten, die sie zu einem idealen Reiseziel für Entspannung und Abenteuer machen.
Nachhaltigkeit als Kernstück
Das Engagement des Njørden für Nachhaltigkeit spiegelt sich in jedem Detail wider. Von lokal bezogenen Zutaten bis hin zu umweltfreundlichen Einrichtungsgegenständen zielt jeder Aspekt des Restaurants und Hotels darauf ab, die Umweltbelastung zu reduzieren. Die Leidenschaft des Küchenchefs Philippe für Konservierungstechniken wie Fermentieren und Räuchern sorgt dafür, dass die Aromen die Jahreszeiten überdauern, während die durchdachte skandinavische Inneneinrichtung für ein entspanntes Ess- und Übernachtungserlebnis sorgt.
Im Njørden ist jedes Element darauf ausgerichtet, die Natur zu ehren und Ihre Sinne zu beflügeln - von den Aromen auf Ihrem Teller bis hin zur Atmosphäre um Sie herum.
Skandinavischer Komfort im Hemma Boutique Hotel
Das Hemma Boutique Hotel bietet einen ruhigen Rückzugsort in dem malerischen Dorf Aubonne. Mit nur vier durchdacht gestalteten Zimmern tauchen die Gäste in skandinavischen Komfort ein, der Hygge- und Lagom-Ästhetik miteinander verbindet. Jedes Zimmer ist ein privates Refugium, das durch ein Gourmet-Frühstück und die Möglichkeit, die berühmte Küche von Njørden zu genießen, ergänzt wird.
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Öffnungszeiten
| TAG | MITTAGESSEN | ABENDESSEN |
|---|---|---|
| Montag | ||
| Dienstag | 19:00 - 23:00 | |
| Mittwoch | 19:00 - 23:00 | |
| Donnerstag | 12:00 - 15:00 | 19:00 - 23:00 |
| Freitag | 12:00 - 15:00 | 19:00 - 23:00 |
| Samstag | 12:00 - 15:00 | 19:00 - 23:00 |
| Sonntag |
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