Uliassi
Eine Adresse direkt am Meer in Senigallia
Uliassi
Senigallia AN
Mauro Uliassi
Mauro UliassiChefkoch Mauro Uliassi wuchs in Senigallia inmitten einer gastfreundlichen Umgebung auf, mit Familiengeschichten, die in Trattorien und einem Café begannen, wo er lernte, wie Gäste behandelt werden möchten.
3 Michelin-Sterne
Das Labor-Menü
Terrasse am Meer
Meer, Land und die Marken
Uliassis Küche hat ihren Ursprung an der Adriaküste und erweitert sich durch Studium, Reisen und ständige Experimente in der Küche. Meeresfrüchte stehen im Mittelpunkt, doch die Speisekarte spiegelt auch deutlich die Region Marken wider, wo Fischer und Bauern seit jeher an einem Tisch sitzen. Neben den seit langem etablierten „Klassikern“ fügt Uliassi jedes Jahr neue Gerichte hinzu, die im Rahmen von „The Lab“ während einer speziellen Forschungsphase entwickelt werden. Die Gäste können auch „Caccia“ wählen, eine Degustationsroute mit Schwerpunkt auf Wild, die eine weitere Facette der Kochkunst des Restaurants zeigt.
Das Labor, die Klassiker, Caccia
Jedes Jahr gestaltet Uliassi eine komplette Saison rund um drei klare Optionen. Die „Klassiker“ umfassen die Gerichte, die im Laufe der Zeit die Identität des Restaurants geprägt haben. „The Lab“ präsentiert zehn neue Gerichte, die nach einer langen Phase der Forschung und des Experimentierens mit dem gesamten Team entstanden sind. „Caccia“ ist dem Wild gewidmet und wird mit derselben Präzision wie die Fischgerichte zubereitet. Für die Gäste ist das Konzept einfach strukturiert, und es sorgt dafür, dass sich das Restaurant Jahr für Jahr weiterentwickelt.
Senigallia am Wasser
Senigallia ist eine Küstenstadt an der Adria mit einer ausgeprägten Esskultur und einem entspannten, ungezwungenen Lebensrhythmus auch außerhalb der Sommermonate. Das Restaurant Uliassi liegt direkt am Kanalhafen, nur wenige Schritte vom Strand entfernt, an einem Ort, der die Stadt von ihrer authentischsten Seite zeigt: Boote, Sand und das ständige Treiben am Wasser. Der Hauptspeisesaal liegt zum Meer hin, während ein kleinerer Raum auf den Pier und den Fluss Misa blickt. Es ist ein Ort, der zu jeder Jahreszeit mit der Küste verbunden ist.
Ein Familienhaus, jetzt ein großes Team
Uliassi fühlt sich immer noch wie ein Familienhaus am Meer an, auch wenn das Team mittlerweile auf mehr als 35 Mitarbeiter angewachsen ist. Catia Uliassi ist nach wie vor eine wichtige Persönlichkeit im Speisesaal, und der Service wird heute von Filippo Uliassi und Elisa Cao geleitet. In der Küche bringen Mauro Paolini und sein Team jede Saison neue Fähigkeiten in das Restaurant ein. Die Idee ist immer dieselbe: Gäste herzlich willkommen heißen, mit Neugierde kochen und die Messlatte durch Arbeit statt durch Lärm immer höher legen.
„Das Restaurant ist nach wie vor unser Zuhause am Meer, wo wir unsere Gäste wie Familienmitglieder willkommen heißen.“
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Öffnungszeiten
| TAG | MITTAGESSEN | ABENDESSEN |
|---|---|---|
| Montag | - | - |
| Dienstag | - | - |
| Mittwoch | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Donnerstag | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Freitag | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Samstag | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Sonntag | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
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