Un chef que domina la cocina y la bodega
Martin Mahorčič cree que un buen sumiller debe ser primero un hábil cocinero, capaz de seleccionar ingredientes de primera calidad y combinarlos en un plato. Sólo entonces puede maridar el plato con el vino, un proceso que exige conocimiento, pasión y humildad. Para Martin, el sabor es subjetivo: el objetivo no es la perfección, sino la armonía, garantizar que la comida y el vino se complementen a la perfección. Martin, que creció en el sector de la hostelería, sigue buscando el equilibrio perfecto entre la cocina y el comedor. Como chef y sumiller, conserva una impresionante colección de vinos mientras cuenta historias sinceras a través de cada plato.
«El mejor vino es el que te deja con ganas de un sorbo más al final de una gran velada».
Gostilna Mahorčič
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Rodik, Eslovenia
El restaurante Mahorčič está situado en el pueblo de Rorik, en la frontera de la región de Karst y Brkini, donde se aprecia una rica tradición culinaria. El estilo de gastronomia de la chef Ksenija Mahorčič caracteriza la región y su patrimonio dándoles un toque contemporáneo. De este modo, el restaurante pretende construir nuevas tradiciones para las generaciones futuras.
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