En el corazón del histórico barrio madrileño de La Latina, Marmitón Bistró redefine la gastronomía acogedora con su enfoque en la sostenibilidad y el arte culinario. Dirigido por los chefs Pablo Sánchez Jiménez y Lalo Zarcero, este espacio íntimo combina recetas clásicas con técnicas inventivas como la fermentación, el ahumado y el encurtido. El menú «carta viva», siempre cambiante, destaca los productos locales de temporada, por lo que cada visita resulta fresca y emocionante. Tanto si es un cliente habitual como si es la primera vez, Marmitón le invita a explorar los sabores de Madrid en un ambiente cálido y acogedor.
Restaurante
Marmitón Bistró
Los sabores de Madrid
Marmitón Bistró
Madrid
Gonzalo Zarcero
La pasión de Gonzalo Zarcero por la cocina comenzó en su hogar en Extremadura, donde pasaba horas recreando recetas de antiguos libros de cocina. Esa curiosidad temprana lo llevó a la Escuela de Hotelería de Benidorm, donde profundizó su conocimiento de la cocina mediterránea.
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Pablo Sánchez
El chef Pablo Sánchez Jiménez perfeccionó su arte en cocinas de talla mundial como la de Hélène Darroze en The Connaught y El Corral de la Morería antes de abrir Marmitón Bistró.
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- Sostenibilidad
- Del mercado a la mesa
Sabores que evolucionan con las estaciones
En Marmitón, el menú está vivo, literalmente. Los chefs Pablo y Lalo elaboran platos que evolucionan semanalmente, reflejando lo mejor de la cosecha de cada temporada. Basándose en su experiencia en cocinas con estrellas Michelin, transforman los ingredientes locales utilizando técnicas tradicionales como el encurtido, la fermentación y el ahumado. El resultado son platos que rinden homenaje a las recetas clásicas, pero con un toque atrevido y contemporáneo. Cada bocado en Marmitón cuenta una historia del patrimonio gastronómico de Madrid, elevado con un toque sostenible e innovador.
Del mercado a la mesa
La proximidad de Marmitón a los mercados de Madrid hace que cada plato se inspire en ingredientes frescos. Los domingos, acompañe su visita con un paseo por El Rastro, el famoso mercado al aire libre de la ciudad. Para reuniones privadas, el bistró ofrece experiencias gastronómicas personalizadas para destacar las especialidades de temporada, perfectas para celebraciones íntimas.
El corazón de La Latina
Situado en La Latina, Marmitón Bistró se encuentra entre las calles más animadas de Madrid, conocidas por su encanto medieval y su ambiente animado. A un paso de lugares emblemáticos como la Real Basílica de San Francisco el Grande o el Parque de Las Vistillas, el bistró está rodeado de animados bares, tabernas tradicionales y el famoso mercado de El Rastro. Ya sea explorando un domingo por la mañana o disfrutando de una puesta de sol con vistas a la Catedral de la Almudena, el barrio de Marmitón captura el alma de Madrid.
Sostenibilidad ante todo
El compromiso de Marmitón con la sostenibilidad es tan importante como su creatividad culinaria. Al trabajar con agricultores locales y reducir el desperdicio de alimentos, el bistró aprovecha al máximo el potencial de cada ingrediente. Este enfoque reflexivo garantiza una experiencia gastronómica no sólo deliciosa, sino también respetuosa con el medio ambiente, lo que convierte a Marmitón en líder de la gastronomía consciente.
'En Marmitón, cada plato conecta el pasado y el presente, elaborado con mimo para nuestros comensales y el planeta''.
Contacto
DÓNDE ENCONTRARNOS
Marmitón BistróCalle de las Aguas 6
28005
28005
Madrid
EspanaHorario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | ||
| Martes | ||
| Miércoles | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Jueves | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Viernes | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Sábado | 13:30 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Domingo | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
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