"Avec le jeune chef Clément Bidard, une passion familiale vieille de plus de 120 ans se transmet au restaurant Le Saint-Lazare. En 1899, les arrière-arrière-grands-parents de Clément, les boulangers Ernestine et Jean-Claude, rachètent le site. Leur établissement familial est d'abord une boulangerie - épicerie, puis un restaurant de village pour les fêtes de famille et les banquets.
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En 1992, le restaurant se transforme doucement mais sûrement en une adresse gourmande plus contemporaine, sous la houlette de Christian Bidard et de sa femme Christine, les parents du chef Clément. Ces efforts ne passent pas inaperçus : en 1999, la destination gastronomique a reçu une prestigieuse étoile Michelin, renouvelée chaque année jusqu'en 2008.
En 2016, le chef Clément rejoint son père en cuisine avec pou rmission : regagner cette étoile Michelin tant convoitée.
Le Saint - Lazare
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
L’Abergement Clémenciat, France
"Au restaurant Le Saint-Lazare, le Chef Clément Bidard est la cinquième génération à perpétuer la tradition gastronomique familiale. Ce faisant, il met en valeur des techniques de cuisson méticuleuses et des plats du terroir innovants qui sont un régal pour les yeux comme pour le palais. Aux fourneaux, le jeune chef est accompagné de son père, le chef Christian. Ce tandem de choc propose un menu changeant tous les deux mois, répondant à la saisonnalité et qui ne cesse d'étonner les convives.
Christian et Clément allient le plaisir du goût à celui des yeux et de l'esprit ; cette trilogie de plaisirs est fondamentale. Savourez les spécialités des chefs dans une salle à manger lumineuse et moderne, ou sur la terrasse ensoleillée - si le temps le permet. "
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