Wilford T

La cuisine de Tom Vermeiren est construite autour du produit, avec des ingrédients de saison, des influences fraîches et des sauces profondes et intenses. Son style est gastronomique, mais les saveurs restent directes et reconnaissables. Il laisse l’ingrédient principal s’exprimer, puis ajoute de la profondeur grâce à des associations originales et une finition soignée. Certains plats sont finalisés à table, rapprochant le chef du convive et apportant un sentiment d’immédiateté au repas. Le résultat est une cuisine jeune et rafraîchissante, façonnée par le savoir-faire, la curiosité et une conviction forte : la saveur avant la décoration.

Wilford T travaille en étroite symbiose avec Wilford X, la plateforme artistique liée au restaurant. Sous la devise « Dining between Art », Wilford X réunit des amateurs d’art qui organisent des activités qualitatives et distinctives, à l’abri de toute pression commerciale. Les clients peuvent visiter 360° Kunst pendant les heures d’ouverture du restaurant, faisant de l’art une partie naturelle de la visite. Les expositions donnent à l’intérieur épuré, légèrement industriel, un caractère changeant, tandis que le restaurant offre aux œuvres un cadre vivant où les gens se rencontrent, mangent et prennent le temps de regarder.

Temse est une ville riveraine de la région du Waasland, située le long de l’Escaut et connue pour ses quais, ses traditions culinaires régionales et ses vues sur le Temsebrug, le plus long pont de Belgique. La région allie histoire industrielle et nature, de l’ancien chantier naval Boelwerf, aujourd’hui transformé en marina résidentielle, aux itinéraires de promenade et de cyclisme près du Fort van Steendorp et des marais tidaux de Scheldeschorren. L’emplacement de Wilford T sur le quai se prête parfaitement à un déjeuner ou un dîner décontracté, au plus près du fleuve.

L’atmosphère du Wilford T est façonnée par bien plus que la salle et la cuisine. Tom Vermeiren et son équipe sont connus pour leur service chaleureux et attentionné, Tom et son père contribuant tous deux à présenter les plats de manière personnelle. Le restaurant s’est également doté d’une terrasse le long du quai, une raison de plus d’y venir lorsque le temps le permet. Wilford T fait aussi partie de plusieurs réseaux culinaires, notamment Flanders Kitchen Rebels, Young Mastercooks of Belgium et Jong Keukengeweld.