Au menu du 18 septembre : un moment de partage, de bienveillance, de découverte culinaire tous ensemble.

Avec les différents produits qui leur ont été fournis par les partenaires que les Chefs ont découvert le matin-même, les JRE ont laissé libre cours à leur créativité en improvisant des recettes devant les invités. C'était l'occasion pour tous, membres français et internationaux des JRE, restaurateurs de la région, partenaires et journalistes, d'apprendre les uns des autres et de nouer des contacts dans une ambiance conviviale.

Les plats réalisés par les Chefs :

Grégory Doucey – Restaurant Infine à Frontignan

Sériole en gravlax de coriandre,

Pickles de girolles et fenouil, gel de fleurs

Servi avec : Champagne Benoît Gaullet

Maxime Roullier – Restaurant le Saint-Paul à Préfailles

Maquereaux en chaud / froid

Sorbet aux herbes, velouté choux et brocolis, quenelle de caviar Maison Kaviari

Florian Van Dillen – Restaurant Mara à Rotterdam

Saint-Jacques Rougié marinée au Ginetic des Moisans

Crème chou fleu et carottes

Servi avec : Anne Joyeuse « Rhabdodon priscus » blanc – IGP Pays d’Oc

Jemmy Brouet – Restaurant le Bouillon à La Rochelle

Artichaut farci au maquereau fumé, girolles et groseilles,

Escalope de foie gras Rougié snackée

Servi avec: Les vignerons de Puimisson « le pas du centurion » blanc – IGP Pays d’Oc

Nicolas Durif – Restaurant l’Hysope* à La Jarrie

Tataki de bœuf angus,

Caviar Maison Kaviari lié au gras du bœuf, shiso et sabayon de caviar caviar séché

Servi avec : Calmel et Joseph « Villa Blanche » Sauvignon blanc – IGP Pays d’Oc

Pricillia Lebon – Restaurant l’Ogustin à La Vacquerie et Saint Martin de Castries

Déclinaison de Chocolats de Colombie, betterave, poudre de fanes

Servi avec: Cellier des Demoiselles « Vieux Carignan » rouge – IGP Pays d’Oc

Merci à nos partenaires :

Maison Kaviari

Maison Rougié

Les magasins Promocash

Le Syndicat des Vifgnerons de Champagne

Le Label IGP-Pays d’Oc

Cacao de Colombie

La distillerie des Moisans

La crème Debic