La Capitana est un restaurant confortable de Lima qui sert une cuisine péruvienne contemporaine, avec un grand respect pour la technique et des produits exceptionnels. La chef Ximena Ugarte met l'accent sur les fondamentaux de la cuisine péruvienne, auxquels elle ajoute de petites touches créatives qui semblent naturelles et personnelles. Il en résulte des plats qui ont une identité, une sensibilité et du caractère, en particulier les poissons et les fruits de mer. La Capitana a également une mission claire : célébrer et revaloriser le rôle des femmes dans la gastronomie péruvienne, de la cuisine à la salle à manger.