Des poissons de saison, une âme carinthienne

La cuisine de Florian Satran célèbre les saveurs de la région Alpes-Adriatique, en mettant clairement l'accent sur les poissons régionaux, les prises sauvages et les produits provenant d'exploitations agricoles locales de confiance. Ses plats allient simplicité et précision, reflétant à la fois son héritage et une approche contemporaine façonnée par des années d'expérience. Au-dessus du foyer ouvert de l'ancienne forge, chaque création est préparée avec soin. Qu'il s'agisse d'omble chevalier pêché dans la rivière Gurk toute proche ou de truite provenant de la pisciculture Payr, tous les produits sont transformés en plats élégants et savoureux qui expriment le paysage culinaire de la Carinthie dans sa forme la plus pure. Ce qui résonnait autrefois du bruit du marteau et de l'enclume bourdonne aujourd'hui au rythme d'une cuisine animée. Entre ces murs anciens, la famille Satran perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération. Non pas celui du métal, mais celui de la cuisine et des saveurs. C'est un lieu qui honore son passé tout en créant quelque chose de résolument contemporain.