Sapori classici, tocchi freschi
La chef Celine Bleys si è formata presso l'Hotelschool Ter Duinen a Koksijde e ha perfezionato le sue conoscenze presso L’Air du Temps, Couvert Couvert e De Pastorale prima di aprire Nyde con Martijn Kellens. In cucina, crea piatti eleganti con un forte senso del gusto, della stagionalità e del dettaglio. La sua cucina parte da ingredienti puri e sapori classici, per poi spingersi verso combinazioni meno prevedibili quando servono il piatto. A Nyde, unisce raffinatezza, equilibrio e un modo personale di rendere attuali i prodotti locali.
“Mi piace quando un piatto sembra riconoscibile all'inizio, poi ti offre qualcosa che non ti aspettavi.”
Nyde
Nyde è un ristorante gastronomico contemporaneo a Borgloon, nel cuore di Haspengouw. Il suo nome deriva dalla parola danese per "piacere", e questa idea plasma l'intero ristorante: cibo raffinato, servizio caloroso e un interno calmo e minimale. La chef Celine Bleys cucina seguendo le stagioni, con prodotti locali e sapori classici rivisitati in chiave moderna. Nella sala da pranzo, il sommelier Martijn Kellens porta la stessa cura ai vini e all'ospitalità. Insieme, hanno costruito un ristorante che si sente personale, raffinato e rilassato, con una terrazza per pasti estivi più tranquilli.
