La Casona del Judío è un vero e proprio viaggio attraverso il patrimonio culinario della Cantabria, esaltato da una creatività audace. In un palazzo del XIX secolo vicino alla costa di Santander, lo chef Sergio Bastard crea piatti che rendono omaggio ai paesaggi della regione, dal mare selvaggio alle colline ondulate. La sostenibilità è al centro di ogni piatto, con il 90% degli ingredienti di provenienza locale, comprese le erbe aromatiche della costa provenienti dall'orto del ristorante. Premiato con una stella Michelin e una stella verde Michelin, La Casona fonde storia, innovazione e profondo rispetto per la natura per creare un'esperienza culinaria unica nel nord della Spagna.
Ristorante
Casona del Judío
Un punto di riferimento culinario a Santander
Casona del Judío
Santander
Sergio Bastard
Pochi chef catturano l'essenza della Cantabria come Sergio Bastard. Nominato Miglior Chef della Cantabria, ha un profondo legame con il paesaggio della regione, e si rifornisce di ingredienti dalla costa atlantica e dalle rigogliose valli interne.
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- Ingredienti locali
- Ambiente storico
La Cantabria nel piatto
La cucina dello chef Sergio Bastard è profondamente radicata nei paesaggi della Cantabria, dalle profondità dell'Atlantico ai fertili pascoli della regione. Il suo menù mette in risalto ingredienti locali meno conosciuti, come le alghe e le erbe costiere, trasformandoli in piatti innovativi e profondamente legati alle tradizioni della regione. La sostenibilità è alla base di tutto, dalla riduzione degli sprechi alimentari alla reinterpretazione di ingredienti secondari come la salamoia di acciughe. Con tecniche che fondono creatività moderna e metodi tradizionali, La Casona offre un assaggio in continua evoluzione della ricca identità culinaria della Cantabria.
Incontri memorabili
La Casona del Judío è pensata per eventi straordinari, da celebrazioni intime a grandi ricevimenti. Con una splendida tensostruttura in vetro che può ospitare fino a 250 persone, sale da pranzo private e spazi verdi, la location si adatta a ogni occasione. Che si tratti di un matrimonio, di un incontro aziendale o di una degustazione personalizzata, la meticolosa attenzione ai dettagli del team garantisce un evento impeccabile e indimenticabile.
Un santuario nascosto a Santander
Situata nel tranquillo quartiere di Monte, La Casona del Judío è un mondo lontano dal trambusto della città, ma a pochi minuti dal centro e dalla costa di Santander. Ospitato in un grande palazzo in stile indiano del 1800, il ristorante è circondato da giardini che ne aumentano il fascino appartato, quasi da libro di fiabe. La vicina spiaggia di Maruca e le dolci colline cantabriche completano il quadro, offrendo un perfetto equilibrio tra natura e cucina raffinata.
La sostenibilità al centro
La sostenibilità non è un aspetto secondario per La Casona, ma una filosofia. Il ristorante genera il 40% della propria energia, elimina i rifiuti chimici nel lavaggio delle stoviglie e ricerca attivamente ingredienti locali poco utilizzati. Lavorando a stretto contatto con i piccoli produttori e riducendo al minimo l'impatto ambientale, La Casona è all'avanguardia nella cucina raffinata e responsabile.
Non ci limitiamo a servire cibo, celebriamo la Cantabria, i suoi paesaggi, le sue tradizioni e il suo futuro.
Contatto
Dove trovare
Casona del JudíoCalle Repuente 20
39012
39012
Santander
SpagnaOrari di apertura
| Giorno | Pranzo | Cena |
|---|---|---|
| Lunedì | ||
| Martedì | ||
| Mercoledì | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Giovedì | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Venerdì | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Sabato | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Domenica | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
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